Μουσακάς

Συστατικά

• Μελιτζάνες, σε φέτες 700 g
• Κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος 500 g
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 cloves
• Ντομάτες θρυμματισμένες 400 g
• Κανέλα τριμμένη 1/2 tsp
• Βούτυρο 60 g
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 g
• Γάλα 600 ml
• Κρόκοι αυγού 2
• Παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, τριμμένο 60 g
• Ελαιόλαδο 4 tbsp
• Αλάτι και πιπέρι to taste

Οδηγίες

1. 1

   Αλατίστε τις φέτες μελιτζάνας, αφήστε τις 20 λεπτά, στεγνώστε, αλείψτε με ελαιόλαδο και ψήστε στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

2. 2

   Μαλακώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι, ροδίστε τον κιμά, μετά προσθέστε ντομάτες, κανέλα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε 20 λεπτά μέχρι να πήξει.

3. 3

   Για την μπεσαμέλ, λιώστε βούτυρο, ανακατέψτε αλεύρι, προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, μετά εκτός φωτιάς χτυπήστε μέσα τους κρόκους και το μισό τυρί.

4. 4

   Στρώστε τη μισή μελιτζάνα σε ένα ταψί, απλώστε τη σάλτσα κιμά από πάνω, μετά καλύψτε με την υπόλοιπη μελιτζάνα.

5. 5

   Ρίξτε την μπεσαμέλ ομοιόμορφα από πάνω και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.

6. 6

   Ψήστε στους 180°C για 40 έως 45 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να σφίξει και να ροδίσει βαθιά.

7. 7

   Αφήστε να ξεκουραστεί τουλάχιστον 20 λεπτά ώστε να κρατήσει το σχήμα του, μετά κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.