Πελμένι
Καλό θρεπτικό προφίλ
Ρωσικά πελμένι γεμιστά με κρέας
Τα πελμένι είναι μικρά ρωσικά ζυμαρικά από λεπτή ζύμη σίτου και αυγού γεμισμένα με καρυκευμένο χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά με κρεμμύδι, βρασμένα σε αλατισμένο νερό ή ζωμό και σερβιρισμένα με ξινή κρέμα, βούτυρο ή ξίδι. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, με μέτρια λιπαρά από το κρέας και επεξεργασμένους υδατάνθρακες από τη ζύμη. Η ξινή κρέμα και το βούτυρο προσθέτουν γρήγορα θερμίδες, οπότε μια κουταλιά ξινής κρέμας ή μια πιτσιλιά ξίδι είναι αρκετή.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 12g | 21.4% |
| Λιπαρά | 10g | 14.3% |
| Υδατάνθρακες | 24g | 8.0% |
| Απλά σάκχαρα | 8.4g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 15.6g | Εκτίμηση |
| Νερό | 52g | 2.1% |
| Θερμίδες | 224 | 10.0% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.43 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.24 | mg |
| Σελήνιο | 17 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| Ισολευκίνη | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Λευκίνη | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Λυσίνη | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Μεθειονίνη | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Φαινυλαλανίνη | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Θρεονίνη | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Τρυπτοφάνη | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Βαλίνη | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ.
- Αυγό 1
- Κρύο νερό 120 ml
- Αλάτι 1 κ.γ.
- Χοιρινός κιμάς 250 γρ.
- Μοσχαρίσιος κιμάς 250 γρ.
- Κρεμμύδι, τριμμένο 1 μικρό, τριμμένο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
- Μαύρο πιπέρι 1/2 κ.γ.
- Κρύο νερό για τη γέμιση 2 κ.σ.
- Βούτυρο, για σερβίρισμα 30 γρ., για σερβίρισμα
- Ξινή κρέμα, για σερβίρισμα για σερβίρισμα
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το κρύο νερό και το αλάτι σε μια σφιχτή ζύμη, ζυμώστε 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, μετά αφήστε σκεπασμένη 30 λεπτά.
- 2
Συνδυάστε τον χοιρινό, τον μοσχαρίσιο κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. κρύο νερό σε μια μαλακή, καλά ανακατεμένη γέμιση.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή και κόψτε στρογγυλά κομμάτια των 6 εκ.
- 4
Βάλτε ένα μικρό μπαλάκι γέμισης σε κάθε κομμάτι, διπλώστε σε μισοφέγγαρο και κλείστε, μετά ενώστε τις δύο γωνίες και πιέστε για να σχηματιστεί το κλασικό δαχτυλίδι.
- 5
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατό βρασμό και ρίξτε τα πελμένι σε δόσεις.
- 6
Μαγειρέψτε 4 έως 5 λεπτά αφού ανέβουν στην επιφάνεια, μετά βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα.
- 7
Ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε ζεστά με ξινή κρέμα.