Συστατικά

• Κοντά ζυμαρικά (πένες, ριγκατόνι ή κοφτό μακαρονάκι) 400 γρ.
• Μοσχαρίσιος κιμάς (85% άπαχος) 500 γρ.
• Κρεμμύδια 2 μέτρια (250 γρ.)
• Ηλιέλαιο 2 κ.σ.
• Βούτυρο 20 γρ.
• Αλάτι, για το νερό των ζυμαρικών 1 κ.σ. (18 γρ.)
• Αλάτι, για το κρέας 1 κ.γ. (6 γρ.)
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 0,5 κ.γ.
• Νερό, για το βράσιμο 4 λίτρα

Οδηγίες

1. 1

   Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

3. 3

   Προσθέστε τον κιμά, δυναμώστε τη φωτιά και τσιγαρίστε για 10-12 λεπτά, σπάζοντας τους σβόλους με μια σπάτουλα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσει το κρέας. Καρυκεύστε με 1 κ.γ. αλάτι και το πιπέρι.

4. 4

   Στο μεταξύ, φέρτε το νερό σε βρασμό με 1 κ.σ. αλάτι, ρίξτε τα ζυμαρικά και βράστε τα al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, 9-11 λεπτά.

5. 5

   Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο τηγάνι με το κρέας μαζί με το βούτυρο.

6. 6

   Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ώστε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τους χυμούς και το λίπος του κρέατος.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστά, συνοδεύοντας με τουρσιά ή μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.