Μαντί
Καλό θρεπτικό προφίλ
Πουγκάκια ζύμης στον ατμό από την Κεντρική Ασία, με γέμιση από αρνί ή μοσχάρι και κρεμμύδι.
Τα μαντί είναι μεγάλα ζυμαρικά-πιτάκια της Κεντρικής Ασίας από λεπτή ζύμη γεμισμένη με ψιλοκομμένο αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας, άφθονο κρεμμύδι, κύμινο και μαύρο πιπέρι, και μαγειρεύονται στον ατμό σε ατμομάγειρα πολλαπλών επιπέδων για περίπου 40 λεπτά. Το λιπαρό αρνί κρατά τη γέμιση ζουμερή, οπότε περιέχουν αξιοσημείωτο λίπος, μεγάλο μέρος του κορεσμένο, μαζί με μέτρια πρωτεΐνη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Πιο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας στη γέμιση μειώνει το λίπος· σαλάτα ντομάτας και αγγουριού είναι καλή συνοδεία.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 8.9g | 15.9% |
| Λιπαρά | 8.4g | 12.0% |
| Υδατάνθρακες | 24g | 8.0% |
| Απλά σάκχαρα | 8.4g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 14.3g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.3g | 5.2% |
| Νερό | 57g | 2.3% |
| Θερμίδες | 210 | 9.3% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.46 | g | 17.3% |
| Monounsaturated | 3.29 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.665 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 1.4 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.23 | mg |
| Σελήνιο | 15.8 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.41 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.05 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.069 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 13.3 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.668 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.031 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.23 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 3.67 | mcg | 3.1% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.6 | mg | 1.9% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.09 | mg | 10.0% |
| manganese | 0.258 | mg | 11.2% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 249 | mg | 35.6% | 140% |
| Ισολευκίνη | 379 | mg | 27.1% | 114% |
| Λευκίνη limiting | 650 | mg | 23.8% | 96% |
| Λυσίνη | 579 | mg | 27.6% | 108% |
| Μεθειονίνη | 328 | mg | 31.2% | 128% |
| Φαινυλαλανίνη | 667 | mg | 38.1% | 146% |
| Θρεονίνη | 329 | mg | 31.3% | 118% |
| Τρυπτοφάνη | 106 | mg | 37.9% | 144% |
| Βαλίνη | 430 | mg | 23.6% | 97% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 g
- Νερό 180 ml
- Αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας με λίγο λίπος, χοντροαλεσμένο ή ψιλοκομμένο 500 g
- Κρεμμύδια 400 g
- Κύμινο σε σκόνη 1 κουταλάκι γλυκού
- Μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού
- Αλάτι 2,5 κουταλάκια γλυκού
- Ηλιέλαιο, για λάδωμα 1 κουταλιά σούπας
- Φρέσκος κόλιανδρος ή άνηθος για σερβίρισμα
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό και 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι μέχρι να γίνει σφιχτή ζύμη, ζυμώστε για 8 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα με το κρέας, το κύμινο, το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1-2 mm και κόψτε την σε τετράγωνα των 12 εκ., περίπου 20 συνολικά.
- 4
Τοποθετήστε περίπου 45 g γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου, ενώστε τις απέναντι γωνίες από πάνω και τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσουν.
- 5
Αλείψτε τους ορόφους του ατμομάγειρα με λάδι και τοποθετήστε τα μαντί έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
- 6
Μαγειρέψτε στον ατμό πάνω από βραστό νερό για 40-45 λεπτά, μέχρι η ζύμη να μαλακώσει και η γέμιση να ψηθεί καλά.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα αρωματικά φυτά.