Μαντί

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 g
• Νερό 180 ml
• Αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας με λίγο λίπος, χοντροαλεσμένο ή ψιλοκομμένο 500 g
• Κρεμμύδια 400 g
• Κύμινο σε σκόνη 1 κουταλάκι γλυκού
• Μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού
• Αλάτι 2,5 κουταλάκια γλυκού
• Ηλιέλαιο, για λάδωμα 1 κουταλιά σούπας
• Φρέσκος κόλιανδρος ή άνηθος για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό και 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι μέχρι να γίνει σφιχτή ζύμη, ζυμώστε για 8 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

2. 2

   Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα με το κρέας, το κύμινο, το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι.

3. 3

   Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1-2 mm και κόψτε την σε τετράγωνα των 12 εκ., περίπου 20 συνολικά.

4. 4

   Τοποθετήστε περίπου 45 g γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου, ενώστε τις απέναντι γωνίες από πάνω και τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσουν.

5. 5

   Αλείψτε τους ορόφους του ατμομάγειρα με λάδι και τοποθετήστε τα μαντί έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

6. 6

   Μαγειρέψτε στον ατμό πάνω από βραστό νερό για 40-45 λεπτά, μέχρι η ζύμη να μαλακώσει και η γέμιση να ψηθεί καλά.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα αρωματικά φυτά.