Πελμένι

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 g
• Αυγό 1
• Κρύο νερό 120 ml
• Αλάτι 1 tsp
• Χοιρινός κιμάς 250 g
• Μοσχαρίσιος κιμάς 250 g
• Κρεμμύδι, τριμμένο 1 small, grated
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 clove, minced
• Μαύρο πιπέρι 1/2 tsp
• Κρύο νερό για τη γέμιση 2 tbsp
• Βούτυρο, για σερβίρισμα 30 g, to serve
• Ξινή κρέμα, για σερβίρισμα to serve

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το κρύο νερό και το αλάτι σε μια σφιχτή ζύμη, ζυμώστε 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, μετά αφήστε σκεπασμένη 30 λεπτά.

2. 2

   Συνδυάστε τον χοιρινό, τον μοσχαρίσιο κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. κρύο νερό σε μια μαλακή, καλά ανακατεμένη γέμιση.

3. 3

   Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή και κόψτε στρογγυλά κομμάτια των 6 εκ.

4. 4

   Βάλτε ένα μικρό μπαλάκι γέμισης σε κάθε κομμάτι, διπλώστε σε μισοφέγγαρο και κλείστε, μετά ενώστε τις δύο γωνίες και πιέστε για να σχηματιστεί το κλασικό δαχτυλίδι.

5. 5

   Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατό βρασμό και ρίξτε τα πελμένι σε δόσεις.

6. 6

   Μαγειρέψτε 4 έως 5 λεπτά αφού ανέβουν στην επιφάνεια, μετά βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα.

7. 7

   Ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε ζεστά με ξινή κρέμα.