Πάπια Πεκίνου
Μέτρια θρεπτική αξία
Τραγανή πάπια με λεπτές τηγανίτες
Η πάπια Πεκίνου είναι μια ολόκληρη πάπια ψημένη μέχρι το δέρμα να γίνει λεπτό και τραγανό, μετά κόβεται και σερβίρεται με λεπτές τηγανίτες σίτου, σάλτσα χοϊσίν, φρέσκο κρεμμύδι και αγγούρι. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και λιπαρά, με τα περισσότερα λιπαρά στο δέρμα, και η σάλτσα χοϊσίν προσθέτει ζάχαρη και νάτριο. Μια μερίδα 200 γρ. έχει περίπου 550 θερμίδες· περισσότερο κρέας και αγγούρι και λιγότερο δέρμα μειώνουν τα λιπαρά.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 13g | 23.2% |
| Λιπαρά | 18g | 25.7% |
| Υδατάνθρακες | 16g | 5.3% |
| Απλά σάκχαρα | 5.6g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 10.4g | Εκτίμηση |
| Νερό | 52g | 2.1% |
| Θερμίδες | 275 | 12.2% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 1.848 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 1.51 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.46 | mg |
| Σελήνιο | 16.5 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Ισολευκίνη | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Λευκίνη | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Λυσίνη | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Μεθειονίνη | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Φαινυλαλανίνη | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Θρεονίνη | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Τρυπτοφάνη | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Βαλίνη | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Ολόκληρη πάπια 2 κιλά
- Μαλτόζη ή μέλι 2 κ.σ.
- Ξίδι ρυζιού 2 κ.σ.
- Βραστό νερό 1 L
- Κρασί Σαοσίνγκ 1 κ.σ.
- Πέντε μπαχαρικά σε σκόνη 1 κ.γ.
- Αλάτι 1 κ.γ.
- Κινέζικες κρέπες 16 κομμάτια
- Σάλτσα χόισιν 80 ml
- Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές λωρίδες 4 κοτσάνια
- Αγγούρι, σε λεπτές λωρίδες 1
Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε την πάπια, στεγνώστε την και τρίψτε την κοιλότητα με αλάτι, πέντε μπαχαρικά και κρασί Σαοσίνγκ.
- 2
Χαλαρώστε την πέτσα από το κρέας, μετά περιχύστε βραστό νερό πάνω από την πέτσα για να σφίξει· στεγνώστε.
- 3
Ανακατέψτε τη μαλτόζη και το ξίδι με λίγο ζεστό νερό και αλείψτε όλη την πέτσα.
- 4
Κρεμάστε την πάπια σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος ή αφήστε την ακάλυπτη στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες μέχρι η πέτσα να στεγνώσει και να σφίξει.
- 5
Ψήστε με το στήθος προς τα πάνω στους 180°C για περίπου 75-90 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει βαθύ μαόνι και τραγανή.
- 6
Αφήστε να ξεκουραστεί 10 λεπτά, μετά κόψτε την τραγανή πέτσα και το κρέας σε λεπτές φέτες.
- 7
Ζεστάνετε τις κρέπες, αλείψτε με χόισιν, προσθέστε πάπια, κρεμμυδάκι και αγγούρι, μετά τυλίξτε και σερβίρετε.