Συστατικά

• Αγγλικά μάφιν 4 (228 γρ.)
• Χοιρινός κιμάς για λουκάνικο πρωινού 250 γρ.
• Αυγά 4 μεγάλα (200 γρ.)
• Τυρί τοστ σε φέτες (τύπου αμερικάνικο) 4 (80 γρ.)
• Βούτυρο 1 κ.σ. (14 γρ.)
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Χωρίστε τον κιμά σε 4 μερίδες και πιέστε την καθεμία σε ένα λεπτό μπιφτέκι πλάτους περίπου 10 εκ., λίγο φαρδύτερο από τα μάφιν, καθώς μαζεύει στο ψήσιμο.

2. 2

   Τηγανίστε τα μπιφτέκια σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να φτάσουν τους 71 °C στο κέντρο· στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας και αδειάστε το λίπος από το τηγάνι.

3. 3

   Ανοίξτε τα αγγλικά μάφιν στη μέση, φρυγανίστε τα και αλείψτε τις κομμένες πλευρές με το μισό βούτυρο.

4. 4

   Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε μέσα 4 λαδωμένα δαχτυλίδια για αυγά και σπάστε ένα αυγό στο καθένα· τρυπήστε τους κρόκους και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

5. 5

   Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα αυγά, και έπειτα αφαιρέστε τα δαχτυλίδια.

6. 6

   Τοποθετήστε μια φέτα τυρί πάνω σε κάθε ζεστό μπιφτέκι λουκάνικου, ώστε να μαλακώσει.

7. 7

   Συναρμολογήστε κάθε σάντουιτς με το κάτω μισό του μάφιν, το λουκάνικο με το τυρί, το αυγό και το πάνω μισό, και σερβίρετε ζεστό.