Συστατικά

• Στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα 2 μεγάλα (500 g)
• Βουτυρόγαλα 240 ml
• Αλάτι 1,5 κ.γ. (9 g)
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 g
• Πάπρικα 1 κ.γ.
• Σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 0,5 κ.γ.
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα περίπου 1 l
• Ψωμάκια για χάμπουργκερ ή μπριός 4 (220 g)
• Βούτυρο 1 κ.σ. (14 g)
• Μαγιονέζα 4 κ.σ. (55 g)
• Αγγουράκια τουρσί σε φέτες 12 φέτες (60 g)

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου οριζόντια σε 2 φιλέτα των περίπου 125 g και χτυπήστε τα ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος 1,5 cm.

2. 2

   Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα με 1 κ.γ. από το αλάτι, προσθέστε το κοτόπουλο, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 1-4 ώρες.

3. 3

   Ζεστάνετε το λάδι, σε βάθος περίπου 4 cm, σε μια βαριά κατσαρόλα στους 170 °C και ανακατέψτε το αλεύρι, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι σε ένα ρηχό σκεύος.

4. 4

   Βγάλτε τα φιλέτα από το βουτυρόγαλα, αφήστε να στραγγίξει το περίσσιο υγρό και πιέστε τα σταθερά στο καρυκευμένο αλεύρι και από τις δύο πλευρές.

5. 5

   Τηγανίστε 2 φιλέτα τη φορά για 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και η θερμοκρασία στο κέντρο να φτάσει τους 74 °C· στραγγίστε τα σε σχάρα.

6. 6

   Αλείψτε τις κομμένες πλευρές των ψωμιών με το βούτυρο και φρυγανίστε τες σε τηγάνι για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

7. 7

   Απλώστε τη μαγιονέζα στα πάνω μισά των ψωμιών, βάλτε 3 φέτες αγγουράκι τουρσί σε κάθε κάτω μισό, προσθέστε το ζεστό κοτόπουλο και κλείστε τα σάντουιτς.