Παράτα
Μέτρια θρεπτική αξία
Πολύφυλλη πίτα από αλεύρι σίτου ολικής άλεσης ψημένη σε πλάκα με γκι.
Η παράθα είναι μια πολύφυλλη ινδική πίτα: ζύμη από αλεύρι ολικής άλεσης αλείφεται με γκι, διπλώνεται σε στρώσεις, ανοίγεται και ψήνεται σε επίπεδη πλάκα ψησίματος (tawa) με επιπλέον γκι μέχρι να γίνει τραγανή σε σημεία. Μία παράθα 80 g έχει περίπου 265 kcal, 5 g φυτικές ίνες και 12 g λιπαρά, πάνω από τα μισά από αυτά κορεσμένα. Αν η ζύμη στρωθεί και ψηθεί με φυτικό λάδι αντί για γκι, τα κορεσμένα λιπαρά μειώνονται από περίπου 7 g σε περίπου 3 g.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 8.4g | 15.0% |
| Λιπαρά | 15g | 21.4% |
| Υδατάνθρακες | 45g | 15.0% |
| Απλά σάκχαρα | 15.75g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 22.55g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 6.7g | 26.8% |
| Νερό | 30g | 1.2% |
| Θερμίδες | 329 | 14.6% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.854 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη E | 0.73 | mg |
| Σελήνιο | 39 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Ισολευκίνη | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Λευκίνη | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Λυσίνη limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Μεθειονίνη | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Φαινυλαλανίνη | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Θρεονίνη | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Τρυπτοφάνη | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Βαλίνη | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Αλεύρι ολικής άλεσης (άτα) 300 γρ.
- Χλιαρό νερό 190 ml
- Αλάτι 1/2 κ.γ.
- Βούτυρο γκι, για τη ζύμη 1 κ.σ. (13 γρ.)
- Βούτυρο γκι, για τις στρώσεις 2 κ.σ. (26 γρ.)
- Βούτυρο γκι, για το ψήσιμο 2 κ.σ. (26 γρ.)
- Αλεύρι ολικής άλεσης, για το πασπάλισμα 30 γρ.
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και 1 κ.σ. γκι σε ένα μπολ, έπειτα προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώστε για 8 λεπτά, ώσπου να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη. Σκεπάστε την και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- 2
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μπάλες και ανοίξτε τη μία σε κύκλο 15 εκ., κρατώντας τις υπόλοιπες σκεπασμένες.
- 3
Απλώστε 1/2 κ.γ. από το γκι για τις στρώσεις πάνω στον κύκλο, πασπαλίστε με λίγο από το αλεύρι για το πασπάλισμα, διπλώστε τον στη μέση, απλώστε άλλο 1/2 κ.γ. γκι και διπλώστε ξανά στη μέση, ώστε να σχηματιστεί τρίγωνο.
- 4
Πασπαλίστε το τρίγωνο με αλεύρι και ανοίξτε το ομοιόμορφα σε πάχος περίπου 3 χιλ., με πλευρές περίπου 18 εκ.
- 5
Ζεστάνετε ένα ινδικό τηγάνι τάβα ή ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήστε την παράτα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να εμφανιστούν από κάτω ανοιχτόχρωμες καφέ κηλίδες, έπειτα γυρίστε την και ψήστε για 1 λεπτό ακόμη.
- 6
Αλείψτε την επάνω πλευρά με 1/2 κ.γ. από το γκι για το ψήσιμο, γυρίστε την, αλείψτε την άλλη πλευρά με άλλο 1/2 κ.γ. και πιέστε τη με μια σπάτουλα, ψήνοντας για 1-2 λεπτά, μέχρι και οι δύο πλευρές να γίνουν χρυσαφένιες και σε σημεία τραγανές.
- 7
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και κρατήστε τις παράτες τυλιγμένες σε μια πετσέτα. Σερβίρετε ζεστές με σκέτο γιαούρτι, τουρσί ή κάρι.