Απλή παράτα (πολύφυλλη πίτα ολικής άλεσης)

Συστατικά

• Αλεύρι ολικής άλεσης (άτα) 300 γρ.
• Χλιαρό νερό 190 ml
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• Βούτυρο γκι, για τη ζύμη 1 κ.σ. (13 γρ.)
• Βούτυρο γκι, για τις στρώσεις 2 κ.σ. (26 γρ.)
• Βούτυρο γκι, για το ψήσιμο 2 κ.σ. (26 γρ.)
• Αλεύρι ολικής άλεσης, για το πασπάλισμα 30 γρ.

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και 1 κ.σ. γκι σε ένα μπολ, έπειτα προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώστε για 8 λεπτά, ώσπου να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη. Σκεπάστε την και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

2. 2

   Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μπάλες και ανοίξτε τη μία σε κύκλο 15 εκ., κρατώντας τις υπόλοιπες σκεπασμένες.

3. 3

   Απλώστε 1/2 κ.γ. από το γκι για τις στρώσεις πάνω στον κύκλο, πασπαλίστε με λίγο από το αλεύρι για το πασπάλισμα, διπλώστε τον στη μέση, απλώστε άλλο 1/2 κ.γ. γκι και διπλώστε ξανά στη μέση, ώστε να σχηματιστεί τρίγωνο.

4. 4

   Πασπαλίστε το τρίγωνο με αλεύρι και ανοίξτε το ομοιόμορφα σε πάχος περίπου 3 χιλ., με πλευρές περίπου 18 εκ.

5. 5

   Ζεστάνετε ένα ινδικό τηγάνι τάβα ή ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήστε την παράτα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να εμφανιστούν από κάτω ανοιχτόχρωμες καφέ κηλίδες, έπειτα γυρίστε την και ψήστε για 1 λεπτό ακόμη.

6. 6

   Αλείψτε την επάνω πλευρά με 1/2 κ.γ. από το γκι για το ψήσιμο, γυρίστε την, αλείψτε την άλλη πλευρά με άλλο 1/2 κ.γ. και πιέστε τη με μια σπάτουλα, ψήνοντας για 1-2 λεπτά, μέχρι και οι δύο πλευρές να γίνουν χρυσαφένιες και σε σημεία τραγανές.

7. 7

   Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και κρατήστε τις παράτες τυλιγμένες σε μια πετσέτα. Σερβίρετε ζεστές με σκέτο γιαούρτι, τουρσί ή κάρι.