Μεξικάνικο ρύζι
Μέτρια θρεπτική αξία
Μεξικάνικο ρύζι, τηγανισμένο και έπειτα μαγειρεμένο σε πουρέ ντομάτας και ζωμό κότας.
Το μεξικάνικο κόκκινο ρύζι (arroz rojo) είναι μακρύκοκκο ρύζι τηγανισμένο σε λάδι μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια μαγειρεμένο σε πουρέ ντομάτας, κρεμμυδιού και σκόρδου με ζωμό κότας, αρακά και καρότα. Μια μερίδα συνοδευτικού 170 g έχει περίπου 260 kcal, κυρίως από ραφιναρισμένο άμυλο (44 g υδατανθράκων), με 7 g λιπαρών, 5 g πρωτεΐνης, λιγότερα από 2 g φυτικών ινών και περίπου 620 mg νατρίου. Ο συνδυασμός του με φασόλια προσθέτει πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 2.9g | 5.2% |
| Λιπαρά | 4.3g | 6.1% |
| Υδατάνθρακες | 26g | 8.7% |
| Απλά σάκχαρα | 9.1g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 15.9g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1g | 4.0% |
| Νερό | 66g | 2.6% |
| Θερμίδες | 154 | 6.8% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.36 | g | 1.8% |
| Monounsaturated | 2.55 | g | 10.2% |
| Polyunsaturated | 1.19 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.357 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.833 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 2.4 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.79 | mg |
| Σελήνιο | 4.78 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.5 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 0.691 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 6.39 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.009 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 2.4 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.794 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 5.46 | mcg | 4.5% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.6 | mg | 1.7% |
| iron | 0.432 | mg | 2.4% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 365 | mg | 15.9% |
| zinc | 0.442 | mg | 4.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 4.78 | mcg | 8.7% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 66 | mg | 9.4% | 94% |
| Ισολευκίνη | 115 | mg | 8.2% | 87% |
| Λευκίνη | 213 | mg | 7.8% | 79% |
| Λυσίνη limiting | 122 | mg | 5.8% | 58% |
| Μεθειονίνη | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Φαινυλαλανίνη | 223 | mg | 12.7% | 124% |
| Θρεονίνη | 102 | mg | 9.7% | 93% |
| Τρυπτοφάνη | 30 | mg | 10.7% | 103% |
| Βαλίνη | 157 | mg | 8.6% | 89% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Λευκό ρύζι μακρύκοκκο 400 g
- Φυτικό λάδι 4 κ.σ.
- Ντομάτες 2 μέτριες (250 g)
- Λευκό κρεμμύδι 1/2 (70 g)
- Σκόρδο 2 σκελίδες (8 g)
- Ζωμός κότας, ζεστός 700 ml
- Κατεψυγμένος αρακάς και καρότα σε κυβάκια 120 g
- Πιπεριά τσίλι σεράνο, ολόκληρη 1 (10 g)
- Φρέσκος κόλιανδρος 2 κλωναράκια
- Αλάτι 1 κ.γ. (6 g)
Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό και έπειτα αφήστε το να στραγγίξει καλά για 10 λεπτά.
- 2
Χτυπήστε στο μπλέντερ τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν λείος πουρές και σουρώστε τον.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε το ρύζι, ανακατεύοντας συχνά, για 6-8 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να γίνουν αδιαφανείς και ελαφρώς χρυσαφένιοι.
- 4
Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας και τσιγαρίστε, ανακατεύοντας, για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξει και να σκουρύνει λίγο.
- 5
Προσθέστε τον ζεστό ζωμό, το αλάτι, τον αρακά και τα καρότα, το τσίλι και τον κόλιανδρο· φέρτε σε βρασμό.
- 6
Σκεπάστε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 18-20 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
- 7
Κλείστε τη φωτιά, αφήστε το σκεπασμένο για 5 λεπτά, αφαιρέστε το τσίλι και τον κόλιανδρο και αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι.