Ρύζι Τζόλοφ
Μέτρια θρεπτική αξία
Δυτικοαφρικανικό ρύζι μαγειρεμένο σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς.
Το ρύζι τζόλοφ είναι πιάτο μιας κατσαρόλας από τη Δυτική Αφρική, με μακρόσπερμο ρύζι μαγειρεμένο πάνω σε τηγανισμένη βάση από πολτοποιημένες ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, πιπεριά σκότς μπόνετ και κρεμμύδι, με πελτέ ντομάτας, θυμάρι, σκόνη κάρι και ζωμό. Μια μερίδα 250 g έχει περίπου 430 θερμίδες, κυρίως από το λευκό ρύζι, με 14 g λίπους από το λάδι μαγειρέματος και μόλις 9 g πρωτεΐνης. Ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή φασόλια στο πλάι συμπληρώνουν την πρωτεΐνη που του λείπει.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 3.7g | 6.6% |
| Λιπαρά | 5.6g | 8.0% |
| Υδατάνθρακες | 27g | 9.0% |
| Απλά σάκχαρα | 9.45g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 15.95g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.6g | 6.4% |
| Νερό | 63g | 2.5% |
| Θερμίδες | 172 | 7.6% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 2.03 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 15.2 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.86 | mg |
| Σελήνιο | 6.58 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Ισολευκίνη | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Λευκίνη | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Λυσίνη limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Μεθειονίνη | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Φαινυλαλανίνη | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Θρεονίνη | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Τρυπτοφάνη | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Βαλίνη | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μακρύκοκκο ρύζι παρμπόιλ 500 g
- Μακρόστενες ντομάτες (πλουμ) 400 g
- Κόκκινες πιπεριές 2 (300 g)
- Πιπεριά σκοτς μπόνετ 1
- Κρεμμύδια 2 μεσαία (300 g)
- Φυτικό λάδι 100 ml
- Πελτές ντομάτας 70 g
- Ζωμός κότας 750 ml
- Κύβοι ζωμού 2
- Σκόνη κάρι 1 κ.γ.
- Ξερό θυμάρι 1 κ.γ.
- Φύλλα δάφνης 2
- Αλάτι 1 κ.γ.
- Λευκό πιπέρι όσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Πολτοποιήστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, την πιπεριά σκοτς μπόνετ και το 1 κρεμμύδι μέχρι να γίνουν ομοιογενή, στη συνέχεια βράστε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα για 15-20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο.
- 2
Ξεπλύνετε το ρύζι με αρκετές αλλαγές νερού μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, και στραγγίστε το.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε το δεύτερο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για 5 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει. Προσθέστε τον μειωμένο πουρέ, τη σκόνη κάρι, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και τους θρυμματισμένους κύβους ζωμού και τηγανίστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το λάδι να ανέβει στην επιφάνεια.
- 5
Ρίξτε τον ζωμό, προσθέστε το αλάτι και το λευκό πιπέρι και φέρτε σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε.
- 6
Σκεπάστε καλά την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι να μαλακώσει.
- 7
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε.