Ρύζι Τζόλοφ

Συστατικά

• Μακρύκοκκο ρύζι παρμπόιλ 500 g
• Μακρόστενες ντομάτες (πλουμ) 400 g
• Κόκκινες πιπεριές 2 (300 g)
• Πιπεριά σκοτς μπόνετ 1
• Κρεμμύδια 2 μεσαία (300 g)
• Φυτικό λάδι 100 ml
• Πελτές ντομάτας 70 g
• Ζωμός κότας 750 ml
• Κύβοι ζωμού 2
• Σκόνη κάρι 1 κ.γ.
• Ξερό θυμάρι 1 κ.γ.
• Φύλλα δάφνης 2
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Λευκό πιπέρι όσο χρειάζεται

Οδηγίες

1. 1

   Πολτοποιήστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, την πιπεριά σκοτς μπόνετ και το 1 κρεμμύδι μέχρι να γίνουν ομοιογενή, στη συνέχεια βράστε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα για 15-20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο.

2. 2

   Ξεπλύνετε το ρύζι με αρκετές αλλαγές νερού μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, και στραγγίστε το.

3. 3

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε το δεύτερο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

4. 4

   Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για 5 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει. Προσθέστε τον μειωμένο πουρέ, τη σκόνη κάρι, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και τους θρυμματισμένους κύβους ζωμού και τηγανίστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το λάδι να ανέβει στην επιφάνεια.

5. 5

   Ρίξτε τον ζωμό, προσθέστε το αλάτι και το λευκό πιπέρι και φέρτε σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε.

6. 6

   Σκεπάστε καλά την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι να μαλακώσει.

7. 7

   Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε.