Μάπο Τόφου
Καλό θρεπτικό προφίλ
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 8g | 14.3% |
| Λιπαρά | 6g | 8.6% |
| Υδατάνθρακες | 5g | 1.7% |
| Απλά σάκχαρα | 1.75g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 3.25g | Εκτίμηση |
| Νερό | 78g | 3.1% |
| Θερμίδες | 95 | 4.2% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Click to view full GI ranking →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 1.05 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 4 | mg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | - | — | ||
| Ισολευκίνη | - | — | ||
| Λευκίνη | - | — | ||
| Λυσίνη | - | — | ||
| Μεθειονίνη | - | — | ||
| Φαινυλαλανίνη | - | — | ||
| Θρεονίνη | - | — | ||
| Τρυπτοφάνη | - | — | ||
| Βαλίνη | - | — |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Προκύπτει από το όνομα και τα συστατικά· ενδέχεται να είναι ελλιπές.
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Τόφου απαλό ή μεταξένιο, σε κύβους 400 g
- Χοιρινός κιμάς 120 g
- Ντουμπαντζιάνγκ (πάστα ζυμωμένων κόκκινων φασολιών με τσίλι) 2 tbsp
- Ζυμωμένα μαύρα φασόλια, ψιλοκομμένα 1 tbsp
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 cloves
- Τζίντζερ, ψιλοκομμένο 1 tbsp
- Πιπέρι Σετσουάν, τριμμένο 1 tsp
- Λάδι τσίλι 1 tbsp
- Ζωμός κοτόπουλου 200 ml
- Σάλτσα σόγιας 1 tbsp
- Κορν φλάουρ 1 tbsp
- Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες 2
- Λάδι μαγειρικό 2 tbsp
Οδηγίες
- 1
Ζεματίστε απαλά τους κύβους τόφου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που σιγοβράζει για 1 λεπτό, μετά στραγγίστε προσεκτικά.
- 2
Ζεστάνετε λάδι σε γουόκ και ροδίστε τον χοιρινό κιμά μέχρι να γίνει τραγανός.
- 3
Προσθέστε το ντουμπαντζιάνγκ, τα μαύρα φασόλια, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι το λάδι να κοκκινίσει και να μυρίσει.
- 4
Ρίξτε τον ζωμό και τη σάλτσα σόγιας και φέρτε σε βρασμό.
- 5
Ρίξτε μέσα το τόφου και σιγοβράστε απαλά για λίγα λεπτά, σπρώχνοντας αντί να ανακατεύετε ώστε οι κύβοι να μείνουν ακέραιοι.
- 6
Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με λίγο νερό και προσθέστε το για να πήξει η σάλτσα σε ένα γυαλιστερό στρώμα.
- 7
Ολοκληρώστε με λάδι τσίλι και τριμμένο πιπέρι Σετσουάν, σκορπίστε φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με ρύζι.