Μοσχαρίσιο γιαχνί
Καλό θρεπτικό προφίλ
Κομμάτια μοσχαριού σιγομαγειρεμένα σε ζωμό με καρότα, πατάτες και κρεμμύδι.
Το μοσχαρίσιο ραγού είναι σπάλα μοσχαριού που ροδίζεται σε κατσαρόλα και μαγειρεύεται αργά σε ζωμό με κρεμμύδι, σκόρδο, πελτέ ντομάτας και θυμάρι, και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με καρότα και πατάτες μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα. Ένα μπολ 400 g έχει περίπου 478 kcal, 37 g πρωτεΐνης, 24 g λιπαρών (9 g κορεσμένα), 30 g υδατανθράκων και 4 g φυτικών ινών, καθώς και 1.180 mg νατρίου. Αν αφαιρέσετε το ορατό λίπος από τη σπάλα, μειώνονται τα λιπαρά.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 9.4g | 16.8% |
| Λιπαρά | 5.9g | 8.4% |
| Υδατάνθρακες | 7.6g | 2.5% |
| Απλά σάκχαρα | 2.66g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 3.84g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.1g | 4.4% |
| Νερό | 76g | 3.0% |
| Θερμίδες | 119 | 5.3% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.392 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 4.32 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.37 | mg |
| Σελήνιο | 9.33 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| Ισολευκίνη | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| Λευκίνη | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| Λυσίνη | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| Μεθειονίνη | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| Φαινυλαλανίνη | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| Θρεονίνη | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| Τρυπτοφάνη | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| Βαλίνη limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μοσχάρι σπάλα, κομμένο σε κύβους 4 εκ. 1 κιλό
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ.
- Φυτικό λάδι 2 κ.σ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 μέτρια (250 γρ.)
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες
- Πελτές ντομάτας 2 κ.σ. (30 γρ.)
- Ζωμός βοδινού 750 ml
- Αποξηραμένο θυμάρι 1 κ.γ.
- Φύλλα δάφνης 2
- Καρότα, κομμένα σε κομμάτια 3 μέτρια (270 γρ.)
- Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 600 γρ.
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι 2 κ.γ. (12 γρ.) αλάτι, 1/2 κ.γ. πιπέρι
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι με το μισό αλάτι και το πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε το με το αλεύρι.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίστε το μοσχάρι σε δύο δόσεις, 5-6 λεπτά κάθε δόση· βγάλτε το και κρατήστε το στην άκρη.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, έπειτα προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 4
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, ρίξτε τον ζωμό, προσθέστε το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης και φέρτε σε βρασμό.
- 5
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρα, ανακατεύοντας πού και πού.
- 6
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το υπόλοιπο αλάτι και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένο, για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το μοσχάρι και τα λαχανικά και να πήξει η σάλτσα.
- 7
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό.