Μοσχάρι γιαχνί με καρότα και πατάτες

Συστατικά

• Μοσχάρι σπάλα, κομμένο σε κύβους 4 εκ. 1 κιλό
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ.
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 μέτρια (250 γρ.)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες
• Πελτές ντομάτας 2 κ.σ. (30 γρ.)
• Ζωμός βοδινού 750 ml
• Αποξηραμένο θυμάρι 1 κ.γ.
• Φύλλα δάφνης 2
• Καρότα, κομμένα σε κομμάτια 3 μέτρια (270 γρ.)
• Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 600 γρ.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι 2 κ.γ. (12 γρ.) αλάτι, 1/2 κ.γ. πιπέρι
• Μαϊντανός, ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι με το μισό αλάτι και το πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε το με το αλεύρι.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίστε το μοσχάρι σε δύο δόσεις, 5-6 λεπτά κάθε δόση· βγάλτε το και κρατήστε το στην άκρη.

3. 3

   Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, έπειτα προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για 1 λεπτό.

4. 4

   Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, ρίξτε τον ζωμό, προσθέστε το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης και φέρτε σε βρασμό.

5. 5

   Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρα, ανακατεύοντας πού και πού.

6. 6

   Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το υπόλοιπο αλάτι και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένο, για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το μοσχάρι και τα λαχανικά και να πήξει η σάλτσα.

7. 7

   Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό.