Γκούλας
Καλό θρεπτικό προφίλ
Ουγγρικό στιφάδο κρέατος με πάπρικα.
Το γκούλας είναι ένα ουγγρικό στιφάδο μοσχαρίσιου κρέατος, που συχνά σερβίρεται ως πηχτή σούπα, φτιαγμένο από κύβους μοσχαρίσιου κρέατος που σιγοβράζουν αργά με κρεμμύδια, άφθονη γλυκιά πάπρικα, κάρβι, ντομάτα, πιπεριά και πατάτα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη με μέτριο λίπος, και οι πατάτες προσθέτουν κάποιους υδατάνθρακες. Το ξάφρισμα του λίπους από την επιφάνεια μετά το σιγοβράσιμο το κάνει ακόμα πιο άπαχο.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 12g | 21.4% |
| Λιπαρά | 5g | 7.1% |
| Υδατάνθρακες | 7g | 2.3% |
| Απλά σάκχαρα | 2.45g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 4.55g | Εκτίμηση |
| Νερό | 72g | 2.9% |
| Θερμίδες | 120 | 5.3% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 11.9 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.61 | mg |
| Σελήνιο | 10.2 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Ισολευκίνη | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Λευκίνη | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Λυσίνη | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Μεθειονίνη | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Φαινυλαλανίνη | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Θρεονίνη | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Τρυπτοφάνη | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Βαλίνη limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μοσχαρίσια σπάλα ή κότσι, σε κύβους 600 γρ., σε κύβους
- Κρεμμύδια 3 μεγάλα
- Γλυκιά ουγγρική πάπρικα 3 κ.σ.
- Πατάτες 3 μέτρια
- Ντομάτες, ψιλοκομμένες 2, ψιλοκομμένα
- Κόκκινη πιπεριά 1
- Σκόρδο 3 σκελίδες
- Σπόροι καρβί (αγριοκύμινο) 1 κ.γ.
- Λαρδί ή φυτικό λάδι 3 κ.σ.
- Ζωμός μοσχαρίσιος ή νερό 700 ml
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Τηγανίστε αργά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λαρδί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια, περίπου 15 λεπτά.
- 2
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε την πάπρικα και το θρυμματισμένο καρβί ώστε να μην καούν, μετά προσθέστε το σκόρδο.
- 3
Προσθέστε τους κύβους μοσχαριού και ροδίστε ελαφρά, αλατοπιπερώνοντας.
- 4
Ρίξτε τον ζωμό, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για περίπου 75 λεπτά μέχρι το μοσχάρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- 5
Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και την πιπεριά σε φέτες και μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά μέχρι το κρέας και οι πατάτες να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει.
- 6
Διορθώστε τα καρυκεύματα και προσθέστε λίγο νερό αν το φαγητό είναι πολύ πηχτό.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με τραγανό ψωμί ή κνέντελ.