Κορεατική σαλάτα καρότου
Καλό θρεπτικό προφίλ
Ωμό τριμμένο καρότο μαριναρισμένο με ξίδι, σκόρδο και καυτερό λάδι με μπαχαρικά.
Η κορεάτικη σαλάτα καρότου, ή μορκόβτσα, προέρχεται από τις κορεατικές κοινότητες της Κεντρικής Ασίας και της Ρωσίας: ωμό καρότο κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες μαρινάρεται με ξίδι, ζάχαρη, σκόρδο, αλεσμένο κόλιανδρο και κόκκινο πιπέρι και περιχύνεται με καυτό ηλιέλαιο. Μια μερίδα συνοδευτικού 100 g έχει περίπου 115 kcal, 8 g λιπαρά (κυρίως πολυακόρεστα), 6 g ζάχαρη και 380 mg νάτριο, και είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη A από τα καρότα.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 1g | 1.8% |
| Λιπαρά | 7.9g | 11.3% |
| Υδατάνθρακες | 11g | 3.7% |
| Απλά σάκχαρα | 3.85g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 4.55g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 2.6g | 10.4% |
| Νερό | 78g | 3.1% |
| Θερμίδες | 114 | 5.1% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 3.57 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 5.7 | mg |
| Βιταμίνη E | 3.39 | mg |
| Σελήνιο | 0.59 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Ισολευκίνη | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Λευκίνη limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Λυσίνη | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Μεθειονίνη | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Φαινυλαλανίνη | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Θρεονίνη | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Τρυπτοφάνη | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Βαλίνη | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Καρότα, καθαρισμένα 600 γρ.
- Αλάτι 1 κ.γ.
- Ζάχαρη 1 κ.σ.
- Λευκό ξίδι (9%) 2 κ.σ.
- Σκόρδο, λιωμένο στην πρέσα 4 σκελίδες (16 γρ.)
- Κόλιανδρος σε σκόνη 2 κ.γ.
- Κόκκινο πιπέρι σε σκόνη 0,5 κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο 0,25 κ.γ.
- Ηλιέλαιο 60 ml
Οδηγίες
- 1
Κόψτε τα καρότα σε μακριά, λεπτά σπιρτάκια στον τρίφτη για τζουλιέν και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
- 2
Πασπαλίστε τα καρότα με το αλάτι και τη ζάχαρη. Τρίψτε τα με τα χέρια σας για 1 λεπτό και αφήστε τα για 10 λεπτά να βγάλουν τον χυμό τους.
- 3
Περιχύστε τα καρότα με το ξίδι, προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
- 4
Ανοίξτε μια λακκούβα στο κέντρο των καρότων και βάλτε μέσα τον κόλιανδρο, το κόκκινο πιπέρι και το μαύρο πιπέρι.
- 5
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μικρό κατσαρολάκι για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει μόλις να καπνίζει. Ρίξτε το απευθείας πάνω στα μπαχαρικά, ώστε να τσιτσιρίσουν.
- 6
Ανακατέψτε πολύ καλά, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, πριν από το σερβίρισμα.