Κορεάτικη σαλάτα καρότου (μορκόβτσα)

Συστατικά

• Καρότα, καθαρισμένα 600 γρ.
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Ζάχαρη 1 κ.σ.
• Λευκό ξίδι (9%) 2 κ.σ.
• Σκόρδο, λιωμένο στην πρέσα 4 σκελίδες (16 γρ.)
• Κόλιανδρος σε σκόνη 2 κ.γ.
• Κόκκινο πιπέρι σε σκόνη 0,5 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο 0,25 κ.γ.
• Ηλιέλαιο 60 ml

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε τα καρότα σε μακριά, λεπτά σπιρτάκια στον τρίφτη για τζουλιέν και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.

2. 2

   Πασπαλίστε τα καρότα με το αλάτι και τη ζάχαρη. Τρίψτε τα με τα χέρια σας για 1 λεπτό και αφήστε τα για 10 λεπτά να βγάλουν τον χυμό τους.

3. 3

   Περιχύστε τα καρότα με το ξίδι, προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά.

4. 4

   Ανοίξτε μια λακκούβα στο κέντρο των καρότων και βάλτε μέσα τον κόλιανδρο, το κόκκινο πιπέρι και το μαύρο πιπέρι.

5. 5

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μικρό κατσαρολάκι για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει μόλις να καπνίζει. Ρίξτε το απευθείας πάνω στα μπαχαρικά, ώστε να τσιτσιρίσουν.

6. 6

   Ανακατέψτε πολύ καλά, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, πριν από το σερβίρισμα.