Σούπα Κίμτσι
Καλό θρεπτικό προφίλ
Κορεατικό στιφάδο με παλαιωμένο κίμτσι, χοιρινό και τόφου σε πικάντικο ζωμό.
Το κιμτσί τζιγκέ είναι κορεατικό γιαχνί από καλά ζυμωμένο κιμτσί σιγοβρασμένο με χοιρινό, κρεμμύδι, σκόρδο, νιφάδες τσίλι και τόφου, που συνήθως σερβίρεται καυτό, βράζοντας ακόμα, με ρύζι. Ένα μπολ 420 g έχει περίπου 230 θερμίδες και 19 g πρωτεΐνης με μόλις 10 g υδατανθράκων, αλλά περίπου 1.000 mg νατρίου. Το κιμτσί έχει βράσει, οπότε δεν προσφέρει πλέον ζωντανά βακτήρια· αφήνοντας μέρος του ζωμού, μειώνεται το αλάτι.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 4.5g | 8.0% |
| Λιπαρά | 3.2g | 4.6% |
| Υδατάνθρακες | 2.4g | 0.8% |
| Απλά σάκχαρα | 0.84g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 0.76g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 0.8g | 3.2% |
| Νερό | 89g | 3.6% |
| Θερμίδες | 54 | 2.4% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.567 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.75 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.15 | mg |
| Σελήνιο | 5.01 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Ισολευκίνη | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Λευκίνη | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Λυσίνη | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Μεθειονίνη | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Φαινυλαλανίνη | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Θρεονίνη | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Τρυπτοφάνη | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Βαλίνη | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Φυτικό λάδι 1 κ.γ.
- Χοιρινός ώμος, κομμένος σε λεπτές φέτες 250 γρ.
- Καλά ζυμωμένο κίμτσι, κομμένο 400 γρ.
- Ζουμί κίμτσι 60 ml
- Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 μέτριο (100 γρ.)
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες
- Κορεατικές νιφάδες τσίλι (gochugaru) 1 κ.σ.
- Ζάχαρη 1 κ.γ.
- Νερό 650 ml
- Τόφου μέτριας σκληρότητας 300 γρ.
- Φρέσκα κρεμμύδια 2 (40 γρ.)
- Αλάτι κατά βούληση
- Μαγειρεμένο ρύζι για σερβίρισμα
Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το χοιρινό για 3 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το κίμτσι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις νιφάδες τσίλι και τη ζάχαρη και σοτάρετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κίμτσι.
- 3
Προσθέστε το νερό και το ζουμί κίμτσι, φέρτε σε βρασμό, μετά σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- 4
Κόψτε το τόφου σε φέτες πάχους 1,5 cm, προσθέστε το στην κατσαρόλα και σιγοβράστε ασκέπαστο για 5 λεπτά.
- 5
Δοκιμάστε τον ζωμό και προσθέστε αλάτι μόνο αν χρειάζεται.
- 6
Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια των 4 cm, και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 7
Σερβίρετε καυτό, να κοχλάζει, με ρύζι.