Χολοντνίκ
Καλό θρεπτικό προφίλ
Κρύα ουκρανική σούπα παντζαριού με κεφίρ, με αγγούρι, αυγό και άνηθο.
Το χολόντνικ είναι μια κρύα ουκρανική καλοκαιρινή σούπα: τα παντζάρια σιγοβράζουν με χυμό λεμονιού και ο παγωμένος ροζ ζωμός αναμειγνύεται με κεφίρ, αγγούρια, ψιλοκομμένα σφιχτά βραστά αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο. Ένα μπολ 370 g έχει περίπου 160 kcal, 9 g πρωτεΐνης και 7 g λιπαρών, καθώς και περίπου 215 mg ασβεστίου, κυρίως από το κεφίρ· τα 12 g σακχάρων του προέρχονται κυρίως από το κεφίρ και τα παντζάρια. Μια βραστή πατάτα ως συνοδευτικό το κάνει πλήρες γεύμα.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 2.5g | 4.5% |
| Λιπαρά | 1.9g | 2.7% |
| Υδατάνθρακες | 4g | 1.3% |
| Απλά σάκχαρα | 1.4g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 2g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 0.6g | 2.4% |
| Νερό | 90g | 3.6% |
| Θερμίδες | 43 | 1.9% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Εκτίμηση |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 2.07 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.14 | mg |
| Σελήνιο | 3.95 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| Ισολευκίνη | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| Λευκίνη | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| Λυσίνη | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| Μεθειονίνη | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| Φαινυλαλανίνη | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| Θρεονίνη | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| Τρυπτοφάνη | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| Βαλίνη | 148 | mg | 8.1% | 136% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Παντζάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες 3 μέτρια (400 γρ.)
- Νερό 600 ml
- Χυμός λεμονιού 2 κ.σ. (30 ml)
- Ζάχαρη 1 κ.γλ.
- Κεφίρ, 2,5% λιπαρά 1 λίτρο
- Αγγούρια, κομμένα σε κυβάκια 2 μέτρια (300 γρ.)
- Αυγά, βρασμένα σφιχτά, ψιλοκομμένα 4 μεγάλα (200 γρ.)
- Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 50 γρ.
- Άνηθος, ψιλοκομμένος 20 γρ.
- Αλάτι κατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Βάλτε τις λωρίδες παντζαριού σε μια κατσαρόλα με 600 ml νερό, τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε σκεπασμένα για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν μέσα στο υγρό τους, έπειτα βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 3
Βράστε τα αυγά σφιχτά για 10 λεπτά, κρυώστε τα σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα· αν θέλετε, κρατήστε 1-2 μισά για γαρνιτούρα.
- 4
Κόψτε τα αγγούρια σε κυβάκια και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο· τρίψτε τα κρεμμυδάκια με μια πρέζα αλάτι για να βγάλουν τους χυμούς τους.
- 5
Ρίξτε το κρύο κεφίρ στον ζωμό των παντζαριών ανακατεύοντας, μέχρι να πάρει ομοιόμορφο ροζ χρώμα.
- 6
Προσθέστε τα αγγούρια, τα αυγά, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, αλατίστε και προσθέστε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού κατά βούληση.
- 7
Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρετε κρύο, με μια βραστή πατάτα στο πλάι αν θέλετε.