Κίτσρι
Καλό θρεπτικό προφίλ
Ινδικός χυλός μίας κατσαρόλας από ρύζι και σπαστό μουνγκ νταλ με γκι.
Το κιτσρί είναι ένα μαλακό ινδικό πιάτο μίας κατσαρόλας από ρύζι και σπασμένη κίτρινη φακή μουνγκ νταλ, μαγειρεμένα με γκι, κύμινο, τζίντζερ και κουρκουμά μέχρι να γίνουν σαν χυλός, ένα συνηθισμένο καθημερινό και παρηγορητικό γεύμα. Ένα μπολ 300 g έχει περίπου 290 kcal, 10 g πρωτεΐνης, 4 g φυτικών ινών και 7 g λιπαρών, από τα οποία περισσότερα από τα μισά είναι κορεσμένα και προέρχονται από το γκι. Η προσθήκη αρακά, καρότων ή σπανακιού προσθέτει φυτικές ίνες και όγκο.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 3.4g | 6.1% |
| Λιπαρά | 2.4g | 3.4% |
| Υδατάνθρακες | 16g | 5.3% |
| Απλά σάκχαρα | 5.6g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 9.2g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.2g | 4.8% |
| Νερό | 77g | 3.1% |
| Θερμίδες | 97 | 4.3% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.105 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 1.13 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.13 | mg |
| Σελήνιο | 2.53 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Ισολευκίνη | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Λευκίνη | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Λυσίνη | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Μεθειονίνη limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Φαινυλαλανίνη | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Θρεονίνη | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Τρυπτοφάνη | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Βαλίνη | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Λευκό ρύζι (σόνα μασούρι ή μπασμάτι) 100 γρ.
- Κίτρινες σπασμένες φακές μουνγκ (μουνγκ νταλ) 100 γρ.
- Γκι (βούτυρο γάλακτος) 1,5 κ.σ. (20 γρ.)
- Σπόροι κύμινου 1 κ.γλ.
- Ασαφοίτιδα (χινγκ), χωρίς γλουτένη μια πρέζα
- Φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ), τριμμένη 10 γρ.
- Πράσινη καυτερή πιπεριά, χαραγμένη κατά μήκος 1
- Κουρκουμάς σε σκόνη 1/2 κ.γλ.
- Νερό 750 ml
- Αλάτι 1 κ.γλ.
Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι και το νταλ μαζί μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό, μουλιάστε τα για 20 λεπτά και σουρώστε τα.
- 2
Ζεστάνετε το γκι σε χύτρα ταχύτητας, προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να τριζοβολήσουν, έπειτα προσθέστε την ασαφοίτιδα, την πιπερόριζα και την πράσινη πιπεριά και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- 3
Προσθέστε το σουρωμένο ρύζι και το νταλ μαζί με τον κουρκουμά και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, ώστε να επικαλυφθούν με το γκι.
- 4
Ρίξτε το νερό, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε, έπειτα κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-4 σφυρίγματα, περίπου 12 λεπτά.
- 5
Αφήστε την πίεση να εκτονωθεί από μόνη της, έπειτα ανοίξτε και ανακατέψτε καλά· το κίτσρι πρέπει να είναι μαλακό και χαλαρό σαν χυλός. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό αν είναι πολύ πηχτό, καθώς πήζει όσο στέκεται.
- 6
Σερβίρετε ζεστό με σκέτο γιαούρτι, παπάντ ή τουρσί.