Κίτσρι με μουνγκ νταλ

Συστατικά

• Λευκό ρύζι (σόνα μασούρι ή μπασμάτι) 100 γρ.
• Κίτρινες σπασμένες φακές μουνγκ (μουνγκ νταλ) 100 γρ.
• Γκι (βούτυρο γάλακτος) 1,5 κ.σ. (20 γρ.)
• Σπόροι κύμινου 1 κ.γλ.
• Ασαφοίτιδα (χινγκ), χωρίς γλουτένη μια πρέζα
• Φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ), τριμμένη 10 γρ.
• Πράσινη καυτερή πιπεριά, χαραγμένη κατά μήκος 1
• Κουρκουμάς σε σκόνη 1/2 κ.γλ.
• Νερό 750 ml
• Αλάτι 1 κ.γλ.

Οδηγίες

1. 1

   Ξεπλύνετε το ρύζι και το νταλ μαζί μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό, μουλιάστε τα για 20 λεπτά και σουρώστε τα.

2. 2

   Ζεστάνετε το γκι σε χύτρα ταχύτητας, προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να τριζοβολήσουν, έπειτα προσθέστε την ασαφοίτιδα, την πιπερόριζα και την πράσινη πιπεριά και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.

3. 3

   Προσθέστε το σουρωμένο ρύζι και το νταλ μαζί με τον κουρκουμά και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, ώστε να επικαλυφθούν με το γκι.

4. 4

   Ρίξτε το νερό, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε, έπειτα κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-4 σφυρίγματα, περίπου 12 λεπτά.

5. 5

   Αφήστε την πίεση να εκτονωθεί από μόνη της, έπειτα ανοίξτε και ανακατέψτε καλά· το κίτσρι πρέπει να είναι μαλακό και χαλαρό σαν χυλός. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό αν είναι πολύ πηχτό, καθώς πήζει όσο στέκεται.

6. 6

   Σερβίρετε ζεστό με σκέτο γιαούρτι, παπάντ ή τουρσί.