Κίμα
Μέτρια θρεπτική αξία
Πακιστανικό κάρι από μοσχαρίσιο ή πρόβειο κιμά με αρακά, κρεμμύδι και ντομάτα.
Το κίμα ματάρ είναι κάρι του Πακιστάν και της Βόρειας Ινδίας από μοσχαρίσιο ή πρόβειο κιμά τσιγαρισμένο με κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο και μπαχαρικά, που έπειτα σιγοβράζει με ντομάτες, λίγο γιαούρτι και πράσινο αρακά μέχρι να στεγνώσει σχεδόν· τρώγεται μαζεύοντάς το με νάαν ή ρότι. Μια μερίδα 250 g έχει περίπου 480 kcal, 28 g πρωτεΐνης, 34 g λιπαρών (9 g κορεσμένα) και 5 g φυτικών ινών. Η χρήση κιμά 95% άπαχου μειώνει τα λιπαρά κατά περίπου 12 g ανά μερίδα.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 11g | 19.6% |
| Λιπαρά | 13g | 18.6% |
| Υδατάνθρακες | 7.1g | 2.4% |
| Απλά σάκχαρα | 2.48g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 2.72g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.9g | 7.6% |
| Νερό | 67g | 2.7% |
| Θερμίδες | 192 | 8.5% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.58 | g | 17.9% |
| Monounsaturated | 4.46 | g | 17.8% |
| Polyunsaturated | 3.91 | g | 30.1% |
| Omega-3 | 1.173 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.737 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.43 | g | 21.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 7.28 | mg |
| Βιταμίνη E | 2.42 | mg |
| Σελήνιο | 8.82 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.42 | mg | 15.1% |
| vitamin B6 | 0.202 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.933 | mcg | 38.9% |
| vitamin C | 7.28 | mg | 8.1% |
| vitamin D | 0.05 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 2.42 | mg | 16.1% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 2.55 | mg | 23.2% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.215 | mg | 9.3% |
| selenium | 8.82 | mcg | 16.0% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 335 | mg | 47.9% | 169% |
| Ισολευκίνη | 467 | mg | 33.4% | 126% |
| Λευκίνη | 817 | mg | 29.9% | 108% |
| Λυσίνη | 860 | mg | 41.0% | 145% |
| Μεθειονίνη | 369 | mg | 35.1% | 130% |
| Φαινυλαλανίνη | 748 | mg | 42.7% | 148% |
| Θρεονίνη | 417 | mg | 39.7% | 135% |
| Τρυπτοφάνη limiting | 63 | mg | 22.5% | 77% |
| Βαλίνη | 526 | mg | 28.9% | 106% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μοσχαρίσιος κιμάς (85% άπαχος) ή κιμάς από πρόβειο κρέας 500 γρ.
- Φυτικό έλαιο 4 κ.σ. (55 γρ.)
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 μέτρια (250 γρ.)
- Πάστα τζίντζερ και πάστα σκόρδου από 1 κ.σ. (25 γρ.)
- Ντομάτες, ψιλοκομμένες 2 μέτριες (250 γρ.)
- Γιαούρτι, σκέτο 4 κ.σ. (60 γρ.)
- Αρακάς, κατεψυγμένος 150 γρ.
- Πράσινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες 3 (12 γρ.)
- Καυτερή κόκκινη πιπεριά σε σκόνη, κόλιαντρος σε σκόνη, κύμινο και κουρκουμάς 1,5 κ.γ., 2 κ.γ., 1 κ.γ. και 1/2 κ.γ.
- Γκαράμ μασάλα 1 κ.γ.
- Αλάτι 1,25 κ.γ. (7,5 γρ.)
- Νερό 150 ml
- Φρέσκος κόλιαντρος, ψιλοκομμένος 10 γρ.
Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα.
- 2
Προσθέστε την πάστα τζίντζερ και σκόρδου και τσιγαρίστε για 1 λεπτό, έπειτα προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 6-8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά.
- 3
Προσθέστε την καυτερή πιπεριά σε σκόνη, τον κόλιαντρο, το κύμινο, τον κουρκουμά και το αλάτι, ανακατέψτε και τσιγαρίστε για 2 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται.
- 5
Προσθέστε το γιαούρτι κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας, και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, έπειτα προσθέστε το νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τον αρακά και τις πράσινες καυτερές πιπεριές και μαγειρέψτε ξεσκέπαστο για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και το κίμα να γίνει πηχτό και σχεδόν στεγνό.
- 7
Πασπαλίστε με γκαράμ μασάλα και φρέσκο κόλιαντρο και σερβίρετε με νάαν, ρότι ή ρύζι.