Κίμα Ματάρ (Κάρι με κιμά και αρακά)

Συστατικά

• Μοσχαρίσιος κιμάς (85% άπαχος) ή κιμάς από πρόβειο κρέας 500 γρ.
• Φυτικό έλαιο 4 κ.σ. (55 γρ.)
• Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 μέτρια (250 γρ.)
• Πάστα τζίντζερ και πάστα σκόρδου από 1 κ.σ. (25 γρ.)
• Ντομάτες, ψιλοκομμένες 2 μέτριες (250 γρ.)
• Γιαούρτι, σκέτο 4 κ.σ. (60 γρ.)
• Αρακάς, κατεψυγμένος 150 γρ.
• Πράσινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες 3 (12 γρ.)
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά σε σκόνη, κόλιαντρος σε σκόνη, κύμινο και κουρκουμάς 1,5 κ.γ., 2 κ.γ., 1 κ.γ. και 1/2 κ.γ.
• Γκαράμ μασάλα 1 κ.γ.
• Αλάτι 1,25 κ.γ. (7,5 γρ.)
• Νερό 150 ml
• Φρέσκος κόλιαντρος, ψιλοκομμένος 10 γρ.

Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα.

2. 2

   Προσθέστε την πάστα τζίντζερ και σκόρδου και τσιγαρίστε για 1 λεπτό, έπειτα προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 6-8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά.

3. 3

   Προσθέστε την καυτερή πιπεριά σε σκόνη, τον κόλιαντρο, το κύμινο, τον κουρκουμά και το αλάτι, ανακατέψτε και τσιγαρίστε για 2 λεπτά.

4. 4

   Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται.

5. 5

   Προσθέστε το γιαούρτι κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας, και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, έπειτα προσθέστε το νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

6. 6

   Προσθέστε τον αρακά και τις πράσινες καυτερές πιπεριές και μαγειρέψτε ξεσκέπαστο για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και το κίμα να γίνει πηχτό και σχεδόν στεγνό.

7. 7

   Πασπαλίστε με γκαράμ μασάλα και φρέσκο κόλιαντρο και σερβίρετε με νάαν, ρότι ή ρύζι.