Γκάμπο
Καλό θρεπτικό προφίλ
Στιφάδο από τη Λουιζιάνα με μπάμιες και θαλασσινά ή κρέας.
Το γκούμπο είναι ένα στιφάδο από τη Λουιζιάνα βασισμένο σε ένα σκούρο ρου από αλεύρι και λίπος, που σιγοβράζει με ζωμό, μπάμιες, σέλινο, πιπεριά και κρεμμύδι, μαζί με γαρίδες, λουκάνικο αντουίγ ή κοτόπουλο, και σερβίρεται πάνω σε ρύζι. Παρέχει μέτρια πρωτεΐνη και λαχανικά, ενώ το ρου και το λουκάνικο προσθέτουν το μεγαλύτερο μέρος του λίπους, και το λουκάνικο με τα καρυκεύματα προσθέτουν νάτριο. Ένα μπολ 350 γρ. έχει περίπου 385 θερμίδες πριν το ρύζι.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 5g | 8.9% |
| Λιπαρά | 7g | 10.0% |
| Υδατάνθρακες | 5g | 1.7% |
| Απλά σάκχαρα | 1.75g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 2.25g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1g | 4.0% |
| Νερό | 81g | 3.2% |
| Θερμίδες | 110 | 4.9% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 3.19 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.55 | mg |
| Σελήνιο | 7.35 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Ισολευκίνη | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Λευκίνη | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Λυσίνη | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Μεθειονίνη | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Φαινυλαλανίνη | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Θρεονίνη | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Τρυπτοφάνη | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Βαλίνη limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 γρ.
- Φυτικό λάδι 120 ml
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1
- Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1
- Κοτσάνια σέλερι, ψιλοκομμένα 2
- Σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 3
- Λουκάνικο αντουίγ, σε φέτες 250 γρ.
- Ωμές γαρίδες, καθαρισμένες 300 γρ.
- Μπάμιες, σε φέτες 200 γρ.
- Ζωμός κοτόπουλου ή θαλασσινών 1,5 l
- Καρύκευμα Κάτζουν 2 κ.σ.
- Λευκό ρύζι βρασμένο, για σερβίρισμα 400 γρ.
Οδηγίες
- 1
Φτιάξτε σκούρο ρου: μαγειρέψτε το αλεύρι και το λάδι μαζί σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 20 έως 30 λεπτά μέχρι να πάρει το χρώμα της σοκολάτας γάλακτος.
- 2
Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλερι στο ρου και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μετά ανακατέψτε το σκόρδο.
- 3
Ροδίστε το λουκάνικο αντουίγ, μετά ρίξτε τον ζωμό λίγο λίγο, ανακατεύοντας για να ενωθεί, και προσθέστε το καρύκευμα Κάτζουν.
- 4
Σιγοβράστε ξεσκέπαστο για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μετά προσθέστε τις μπάμιες και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
- 5
Ανακατέψτε τις γαρίδες και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν ίσα ίσα και να γίνουν ροζ.
- 6
Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα, μετά σερβίρετε πάνω από μπολ με ζεστό λευκό ρύζι.