Γκάμπο

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 g
• Φυτικό λάδι 120 ml
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1
• Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1
• Κοτσάνια σέλερι, ψιλοκομμένα 2
• Σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 3
• Λουκάνικο αντουίγ, σε φέτες 250 g
• Ωμές γαρίδες, καθαρισμένες 300 g
• Μπάμιες, σε φέτες 200 g
• Ζωμός κοτόπουλου ή θαλασσινών 1.5 l
• Καρύκευμα Κάτζουν 2 tbsp
• Λευκό ρύζι βρασμένο, για σερβίρισμα 400 g

Οδηγίες

1. 1

   Φτιάξτε σκούρο ρου: μαγειρέψτε το αλεύρι και το λάδι μαζί σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 20 έως 30 λεπτά μέχρι να πάρει το χρώμα της σοκολάτας γάλακτος.

2. 2

   Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλερι στο ρου και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μετά ανακατέψτε το σκόρδο.

3. 3

   Ροδίστε το λουκάνικο αντουίγ, μετά ρίξτε τον ζωμό λίγο λίγο, ανακατεύοντας για να ενωθεί, και προσθέστε το καρύκευμα Κάτζουν.

4. 4

   Σιγοβράστε ξεσκέπαστο για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μετά προσθέστε τις μπάμιες και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.

5. 5

   Ανακατέψτε τις γαρίδες και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μόλις ψηθούν και να ροδίσουν.

6. 6

   Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα, μετά σερβίρετε πάνω από μπολ με ζεστό λευκό ρύζι.