Νιόκι
Καλό θρεπτικό προφίλ
Ιταλικά νιόκι πατάτας σε σάλτσα ντομάτας και βασιλικού με παρμεζάνα.
Τα gnocchi είναι μαλακά ιταλικά ζυμαράκια από πολτοποιημένη βραστή πατάτα, αλεύρι και αυγό, βρασμένα για 2-3 λεπτά· αυτή η εκδοχή σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας, σκόρδου και βασιλικού και τριμμένη παρμεζάνα. Ένα πιάτο 350 g έχει περίπου 480 kcal, κυρίως από άμυλο, με 11 g λιπαρών και 15 g πρωτεΐνης. Προσθέτοντας σπανάκι ή κολοκυθάκι στη σάλτσα προστίθενται φυτικές ίνες με λίγες επιπλέον θερμίδες.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 4.2g | 7.5% |
| Λιπαρά | 3.1g | 4.4% |
| Υδατάνθρακες | 24g | 8.0% |
| Απλά σάκχαρα | 8.4g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 13.7g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.9g | 7.6% |
| Νερό | 67g | 2.7% |
| Θερμίδες | 138 | 6.1% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Εκτίμηση |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 9.17 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.64 | mg |
| Σελήνιο | 7.07 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Ισολευκίνη | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Λευκίνη | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Λυσίνη limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Μεθειονίνη | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Φαινυλαλανίνη | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Θρεονίνη | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Τρυπτοφάνη | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Βαλίνη | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Αλευρώδεις πατάτες 800 γρ
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 220 γρ
- Αυγό 1 μεγάλο
- Αλάτι 1 κ.γ.
- Τριμμένη ντομάτα 400 γρ
- Ελαιόλαδο 2 κ.σ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Φρέσκος βασιλικός 5 γρ
- Παρμεζάνα, τριμμένη 30 γρ
Οδηγίες
- 1
Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, και μετά στραγγίστε τις.
- 2
Καθαρίστε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές, περάστε τις από πρέσα πατάτας πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και αφήστε τον ατμό να φύγει για 5 λεπτά.
- 3
Στο μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το σκόρδο κομμένο σε φέτες για 1 λεπτό, προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και μια πρέζα αλάτι και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Σκίστε μέσα τον βασιλικό.
- 4
Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, το αλάτι και το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού στις πατάτες και ζυμώστε σύντομα μέχρι να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι μόνο αν είναι κολλώδης.
- 5
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, ανοίξτε το καθένα σε λουκάνικο πάχους περίπου 2 εκ. και κόψτε το σε κομμάτια των 2 εκ.
- 6
Βράστε τα νιόκι σε παρτίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που σιγοβράζει ελαφρά και βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα περίπου 1 λεπτό αφού ανέβουν στην επιφάνεια.
- 7
Ανακατέψτε απαλά τα νιόκι με τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρετε πασπαλισμένα με την παρμεζάνα.