Νιόκι Πατάτας με Σάλτσα Ντομάτας

Συστατικά

• Αλευρώδεις πατάτες 800 γρ
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 220 γρ
• Αυγό 1 μεγάλο
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Τριμμένη ντομάτα 400 γρ
• Ελαιόλαδο 2 κ.σ.
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Φρέσκος βασιλικός 5 γρ
• Παρμεζάνα, τριμμένη 30 γρ

Οδηγίες

1. 1

   Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, και μετά στραγγίστε τις.

2. 2

   Καθαρίστε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές, περάστε τις από πρέσα πατάτας πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και αφήστε τον ατμό να φύγει για 5 λεπτά.

3. 3

   Στο μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το σκόρδο κομμένο σε φέτες για 1 λεπτό, προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και μια πρέζα αλάτι και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Σκίστε μέσα τον βασιλικό.

4. 4

   Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, το αλάτι και το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού στις πατάτες και ζυμώστε σύντομα μέχρι να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι μόνο αν είναι κολλώδης.

5. 5

   Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, ανοίξτε το καθένα σε λουκάνικο πάχους περίπου 2 εκ. και κόψτε το σε κομμάτια των 2 εκ.

6. 6

   Βράστε τα νιόκι σε παρτίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που σιγοβράζει ελαφρά και βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα περίπου 1 λεπτό αφού ανέβουν στην επιφάνεια.

7. 7

   Ανακατέψτε απαλά τα νιόκι με τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρετε πασπαλισμένα με την παρμεζάνα.