Φούφου
Μέτρια θρεπτική αξία
Ζύμη από τη Γκάνα από βραστή κασάβα και πράσινη μπανάνα πλαντέν, κοπανισμένες μέχρι να γίνουν λείες.
Το φουφού είναι μια λεία, ελαστική ζύμη που φτιάχνεται βράζοντας φρέσκια κασάβα και πράσινη πλαντάνα και κοπανίζοντάς τες μαζί σε γουδί, και τρώγεται στη Γκάνα και σε όλη τη Δυτική Αφρική με ελαφριά σούπα, σούπα αράπικου φιστικιού ή σούπα καρπού φοίνικα. Μια μπάλα 250 g έχει περίπου 320 kcal, σχεδόν όλες από άμυλο (77 g υδατανθράκων), με λιγότερο από 3 g πρωτεΐνης και σχεδόν καθόλου λιπαρά ή νάτριο. Η σούπα και το κρέας ή το ψάρι της παρέχουν την πρωτεΐνη.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 1.1g | 2.0% |
| Λιπαρά | 0.2g | 0.3% |
| Υδατάνθρακες | 31g | 10.3% |
| Απλά σάκχαρα | 10.85g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 18.55g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.6g | 6.4% |
| Νερό | 67g | 2.7% |
| Θερμίδες | 129 | 5.7% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.021 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 10.1 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.12 | mg |
| Σελήνιο | 0.79 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Ισολευκίνη | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Λευκίνη limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Λυσίνη | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Μεθειονίνη | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Φαινυλαλανίνη | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Θρεονίνη | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Τρυπτοφάνη | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Βαλίνη | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Φρέσκια κασάβα (μανιόκα), καθαρισμένη και χωρίς την καρδιά 800 γρ.
- Πράσινες (άγουρες) πλαντάνες, καθαρισμένες 2 (400 γρ.)
- Νερό, για το βράσιμο 2,5 λίτρα
- Κρύο νερό, για το κοπάνισμα 80 ml
- Κρύο νερό, για να βρέχετε το γουδοχέρι και τα χέρια 50 ml
- Ελαφριά σούπα, σούπα φιστικιού ή σούπα φοινικόκαρπου για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- 1
Κόψτε την κασάβα σε κομμάτια των 5 εκ., σχίστε τα κατά μήκος και αφαιρέστε την ξυλώδη καρδιά· κόψτε κάθε πλαντάνα σε 3-4 κομμάτια.
- 2
Βάλτε την κασάβα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάστε τη με νερό, αφήστε να πάρει βράση και βράστε για 10 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τις πλαντάνες και βράστε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και οι δύο τόσο ώστε να τις διαπερνά εύκολα ένα μαχαίρι.
- 4
Στραγγίξτε καλά και κοπανίστε πρώτα την πλαντάνα σε ένα μεγάλο γουδί (ή χτυπήστε τη στο πολυμίξερ) μέχρι να γίνει λεία.
- 5
Προσθέστε την κασάβα λίγα κομμάτια κάθε φορά και συνεχίστε το κοπάνισμα, γυρίζοντας τη μάζα με βρεγμένα χέρια και προσθέτοντας το κρύο νερό κουταλιά-κουταλιά, μέχρι να γίνει μια ενιαία, λεία, ελαστική ζύμη χωρίς σβόλους.
- 6
Με βρεγμένα χέρια, πλάστε το φουφού σε 6 λείες μπάλες των περίπου 250 γρ.
- 7
Σερβίρετε αμέσως σε μπολ με ζεστή σούπα· κόβετε κομματάκια με τα δάχτυλα και τα καταπίνετε μαζί με τη σούπα.