Φουφού (κοπανισμένη κασάβα με πλαντάνα)

Συστατικά

• Φρέσκια κασάβα (μανιόκα), καθαρισμένη και χωρίς την καρδιά 800 γρ.
• Πράσινες (άγουρες) πλαντάνες, καθαρισμένες 2 (400 γρ.)
• Νερό, για το βράσιμο 2,5 λίτρα
• Κρύο νερό, για το κοπάνισμα 80 ml
• Κρύο νερό, για να βρέχετε το γουδοχέρι και τα χέρια 50 ml
• Ελαφριά σούπα, σούπα φιστικιού ή σούπα φοινικόκαρπου για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε την κασάβα σε κομμάτια των 5 εκ., σχίστε τα κατά μήκος και αφαιρέστε την ξυλώδη καρδιά· κόψτε κάθε πλαντάνα σε 3-4 κομμάτια.

2. 2

   Βάλτε την κασάβα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάστε τη με νερό, αφήστε να πάρει βράση και βράστε για 10 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε τις πλαντάνες και βράστε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και οι δύο τόσο ώστε να τις διαπερνά εύκολα ένα μαχαίρι.

4. 4

   Στραγγίξτε καλά και κοπανίστε πρώτα την πλαντάνα σε ένα μεγάλο γουδί (ή χτυπήστε τη στο πολυμίξερ) μέχρι να γίνει λεία.

5. 5

   Προσθέστε την κασάβα λίγα κομμάτια κάθε φορά και συνεχίστε το κοπάνισμα, γυρίζοντας τη μάζα με βρεγμένα χέρια και προσθέτοντας το κρύο νερό κουταλιά-κουταλιά, μέχρι να γίνει μια ενιαία, λεία, ελαστική ζύμη χωρίς σβόλους.

6. 6

   Με βρεγμένα χέρια, πλάστε το φουφού σε 6 λείες μπάλες των περίπου 250 γρ.

7. 7

   Σερβίρετε αμέσως σε μπολ με ζεστή σούπα· κόβετε κομματάκια με τα δάχτυλα και τα καταπίνετε μαζί με τη σούπα.