Συστατικά

• Φιλέτα λευκού ψαριού (μπακαλιάρος, εγκλεφίνος ή τιλάπια), χωρίς πέτσα 4 (600 g)
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 g
• Αλάτι 1 κ.γ. (6 g)
• Μαύρο πιπέρι 1/2 κ.γ.
• Φυτικό λάδι 4 κ.σ.
• Βούτυρο 1 κ.σ. (14 g)
• Λεμόνι 1, κομμένο σε κομμάτια
• Μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2 κ.σ. (8 g)

Οδηγίες

1. 1

   Στεγνώστε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε τα και από τις δύο πλευρές με το αλάτι και το πιπέρι.

2. 2

   Απλώστε το αλεύρι σε ένα πιάτο, πιέστε κάθε φιλέτο μέσα σε αυτό και από τις δύο πλευρές και τινάξτε το περιττό αλεύρι.

3. 3

   Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να τρεμοπαίζει.

4. 4

   Τοποθετήστε τα φιλέτα στο τηγάνι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά χωρίς να τα μετακινήσετε, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά.

5. 5

   Γυρίστε τα φιλέτα, προσθέστε το βούτυρο και τηγανίστε για ακόμη 2-3 λεπτά, περιχύνοντας το ψάρι με ένα κουτάλι με το αφρισμένο βούτυρο, μέχρι να χωρίζεται εύκολα σε κομματάκια.

6. 6

   Στραγγίστε για λίγο σε χαρτί κουζίνας, πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε με τα κομμάτια λεμονιού.