Συστατικά

• Κοτόπουλο, χωρίς πέτσα, με κόκαλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 kg (περίπου 750 g βρώσιμο μέρος)
• Φυτικό λάδι 6 κ.σ. (80 g)
• Ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα 5 μέτριες (500 g)
• Τζίντζερ, το μισό τριμμένο, το μισό κομμένο σε λεπτές λωρίδες 30 g
• Σκόρδο, λιωμένο 6 σκελίδες (20 g)
• Πράσινες καυτερές πιπεριές, σχισμένες κατά μήκος 6 (30 g)
• Αλάτι 1,5 κ.γ. (9 g)
• Μπούκοβο 1 κ.γ.
• Σπόροι κόλιανδρου, κοπανισμένοι 1 κ.σ.
• Σπόροι κύμινου, καβουρδισμένοι και κοπανισμένοι 1 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι, χοντροτριμμένο 1 κ.γ.
• Γκαράμ μασάλα 1/2 κ.γ.
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 15 g

Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε το λάδι σε καράχι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά, προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε το για 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να μην είναι πια ροζ εξωτερικά.

2. 2

   Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο και τηγανίστε για 1 λεπτό, έπειτα προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε.

3. 3

   Τοποθετήστε τα κομμάτια ντομάτας πάνω στο κοτόπουλο, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να ξεκολλήσουν οι φλούδες τους· αφαιρέστε τις φλούδες των ντοματών με μια λαβίδα.

4. 4

   Ξεσκεπάστε, δυναμώστε τη φωτιά και σοτάρετε ανακατεύοντας για 10-12 λεπτά, λιώνοντας τις ντομάτες μέσα στο κοτόπουλο, μέχρι η σάλτσα να πήξει και το λάδι να διαχωριστεί στις άκρες.

5. 5

   Προσθέστε το μπούκοβο, τον κοπανισμένο κόλιανδρο, το κύμινο και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα.

6. 6

   Προσθέστε τις πράσινες καυτερές πιπεριές και τις μισές λωρίδες τζίντζερ, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

7. 7

   Πασπαλίστε με το γκαράμ μασάλα, το υπόλοιπο τζίντζερ και τον φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό κατευθείαν από το καράχι με νάαν ή ρότι.