Συστατικά

• Μοσχαρίσιο κόντρα ή ριμπάι, σε λεπτές φέτες 500 γρ.
• Σάλτσα σόγιας 5 κ.σ.
• Καστανή ζάχαρη 2 κ.σ.
• Αχλάδι ασιατικό, τριμμένο 1/2
• Καβουρδισμένο σησαμέλαιο 2 κ.σ.
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες
• Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1 κ.γ.
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες 3
• Καβουρδισμένο σουσάμι 1 κ.σ.
• Μαύρο πιπέρι 1/2 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Βάλτε το μοσχάρι στην κατάψυξη για 30 λεπτά, μετά κόψτε το σε όσο πιο λεπτές φέτες γίνεται, κόντρα στις ίνες.

2. 2

   Χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το τριμμένο αχλάδι, το σησαμέλαιο, το σκόρδο, το τζίντζερ και το μαύρο πιπέρι.

3. 3

   Ανακατέψτε το μοσχάρι στη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ιδανικά μερικές ώρες.

4. 4

   Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι σχάρας σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ.

5. 5

   Προσθέστε το μοσχάρι σε μία στρώση και σοτάρετε γρήγορα, δουλεύοντας σε δόσεις ώστε να καραμελώσει αντί να βράσει.

6. 6

   Ανακατέψτε τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστό, με σουσάμι και τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια από πάνω, συνοδεία ρυζιού στον ατμό.