Κοκ ο Βεν
Καλό θρεπτικό προφίλ
Κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε κρασί.
Το coq au vin είναι ένα γαλλικό κοκκινιστό από κομμάτια κοτόπουλου που σιγοβράζουν αργά σε κόκκινο κρασί και ζωμό με μπέικον, μανιτάρια, μικρά κρεμμυδάκια και μυρωδικά. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, με τα λιπαρά να προέρχονται κυρίως από το δέρμα του κοτόπουλου, το μπέικον και το βούτυρο. Το σιγοβράσιμο δεν αφαιρεί όλο το αλκοόλ: περίπου το ένα τέταρτο μπορεί να παραμείνει μετά από μία ώρα, οπότε το πιάτο δεν είναι απαλλαγμένο από αλκοόλ.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 16g | 28.6% |
| Λιπαρά | 8g | 11.4% |
| Υδατάνθρακες | 5g | 1.7% |
| Απλά σάκχαρα | 1.75g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 3.25g | Εκτίμηση |
| Νερό | 68g | 2.7% |
| Θερμίδες | 150 | 6.7% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.98 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.17 | mg |
| Σελήνιο | 9.11 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Ισολευκίνη | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Λευκίνη | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Λυσίνη | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Μεθειονίνη | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Φαινυλαλανίνη | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Θρεονίνη | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Τρυπτοφάνη | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Βαλίνη | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μπούτια και κνήμες κοτόπουλου 1,2 κιλά
- Ξηρό κόκκινο κρασί (Βουργουνδίας) 750 ml
- Καπνιστό μπέικον ή λαρδόν 150 γρ.
- Λευκά μανιτάρια 250 γρ.
- Κρεμμυδάκια μαργαριτάρι 200 γρ.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1, ψιλοκομμένο
- Καρότο, σε φέτες 1, σε φέτες
- Σκόρδο 3 σκελίδες
- Πελτές ντομάτας 1 κ.σ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ.
- Βούτυρο 40 γρ.
- Ζωμός κοτόπουλου 250 ml
- Μπουκέ γκαρνί (θυμάρι, μαϊντανός, δάφνη) 1
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και ροδίστε το καλά σε βούτυρο σε βαριά κατσαρόλα, μετά αφήστε το στην άκρη.
- 2
Τηγανίστε το μπέικον, τα κρεμμυδάκια μαργαριτάρι και τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και κρατήστε τα· μαλακώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα.
- 3
Ανακατέψτε τον πελτέ και το αλεύρι, μαγειρέψτε 1 λεπτό, μετά ρίξτε το κόκκινο κρασί και τον ζωμό και ξύστε τα καραμελωμένα υπολείμματα.
- 4
Επιστρέψτε το κοτόπουλο και το μπέικον, προσθέστε το μπουκέ γκαρνί, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για περίπου 60 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει πολύ.
- 5
Προσθέστε τα ροδισμένα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια μαργαριτάρι και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
- 6
Αφαιρέστε το κοτόπουλο και μειώστε τη σάλτσα μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά· πετάξτε το μπουκέ γκαρνί.
- 7
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στη σάλτσα, διορθώστε τα καρυκεύματα και σερβίρετε ζεστό.