Τηγανητό Κοτόπουλο
Μέτρια θρεπτική αξία
Τραγανό κοτόπουλο τηγανητό σε κουρκούτι.
Το τηγανητό κοτόπουλο είναι κομμάτια κοτόπουλου με κόκκαλο, συχνά μουλιασμένα σε ξινόγαλα, περασμένα από αλεύρι καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, και τηγανισμένα σε άφθονο λάδι μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και λίπος, μεγάλο μέρος του οποίου απορροφάται από την κρούστα κατά το τηγάνισμα, και συνήθως πλούσιο σε νάτριο. Η αφαίρεση της πέτσας και της κρούστας μειώνει σημαντικά το λίπος, και το κοτόπουλο ψημένο στον φούρνο με ελαφριά επικάλυψη είναι πιο άπαχο.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 20g | 35.7% |
| Λιπαρά | 18g | 25.7% |
| Υδατάνθρακες | 15g | 5.0% |
| Απλά σάκχαρα | 5.25g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 9.75g | Εκτίμηση |
| Νερό | 45g | 1.8% |
| Θερμίδες | 290 | 12.9% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.17 | mg |
| Βιταμίνη E | 1.23 | mg |
| Σελήνιο | 20.2 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| Ισολευκίνη | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| Λευκίνη | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| Λυσίνη | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| Μεθειονίνη | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| Φαινυλαλανίνη | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| Θρεονίνη | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| Τρυπτοφάνη | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| Βαλίνη | 932 | mg | 51.2% | 104% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Κομμάτια κοτόπουλου (μπούτια, μπουτάκια) 800 γρ.
- Ξινόγαλα (buttermilk) 300 ml
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ.
- Πάπρικα 1 κ.σ.
- Σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ.
- Κρεμμύδι σε σκόνη 1 κ.γ.
- Πιπέρι καγιέν 1 κ.γ.
- Αλάτι 2 κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι 1 κ.γ.
- Λάδι μαγειρικό, για τηγάνισμα 1 L
Οδηγίες
- 1
Βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο ξινόγαλα με λίγο αλάτι και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ιδανικά όλη τη νύχτα.
- 2
Συνδυάστε το αλεύρι με την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα ρηχό μπολ.
- 3
Σηκώστε κάθε κομμάτι από το ξινόγαλα, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει, και αλευρώστε το σφιχτά στο καρυκευμένο αλεύρι για καλή κάλυψη.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι στους 170°C σε βαθύ, βαρύ σκεύος.
- 5
Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις για 12-15 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και να ψηθεί (εσωτερική θερμοκρασία 75°C).
- 6
Στραγγίστε σε σχάρα πάνω από χαρτί κουζίνας και αλατίστε με λίγο επιπλέον αλάτι.
- 7
Αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.