Τηγανητό κοτόπουλο

Συστατικά

• Κομμάτια κοτόπουλου (μπούτια, κνήμες) 800 g
• Ξινόγαλα (buttermilk) 300 ml
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 g
• Πάπρικα 1 tbsp
• Σκόρδο σε σκόνη 1 tsp
• Κρεμμύδι σε σκόνη 1 tsp
• Πιπέρι καγιέν 1 tsp
• Αλάτι 2 tsp
• Μαύρο πιπέρι 1 tsp
• Λάδι μαγειρικό, για τηγάνισμα 1 L

Οδηγίες

1. 1

   Βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο ξινόγαλα με λίγο αλάτι και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ιδανικά όλη τη νύχτα.

2. 2

   Συνδυάστε το αλεύρι με την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα ρηχό μπολ.

3. 3

   Σηκώστε κάθε κομμάτι από το ξινόγαλα, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει, και αλευρώστε το σφιχτά στο καρυκευμένο αλεύρι για καλή κάλυψη.

4. 4

   Ζεστάνετε το λάδι στους 170°C σε βαθύ, βαρύ σκεύος.

5. 5

   Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις για 12-15 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και να ψηθεί (εσωτερική θερμοκρασία 75°C).

6. 6

   Στραγγίστε σε σχάρα πάνω από χαρτί κουζίνας και αλατίστε με λίγο επιπλέον αλάτι.

7. 7

   Αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.