Φλαν
Περιορισμένο θρεπτικό όφελος
Ισπανική κρέμα ψημένη στον φούρνο από αυγά, γάλα και ζάχαρη κάτω από ένα στρώμα καραμέλας.
Το φλαν είναι ισπανική κρέμα φούρνου από αυγά, ζάχαρη και πλήρες γάλα αρωματισμένο με φλούδα λεμονιού και κανέλα. Ψήνεται σε μπεν μαρί πάνω σε ένα στρώμα κεχριμπαρένιας καραμέλας και αναποδογυρίζεται κρύο, ώστε η καραμέλα να κυλήσει στα πλάγια. Ένα κομμάτι 120 g έχει περίπου 190 kcal, 6 g πρωτεΐνης και 30 g ζάχαρης, από την οποία περίπου το 90% είναι πρόσθετη. Ένα κομμάτι 80 g κρατά τη ζάχαρη κοντά στα 20 g.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 5.1g | 9.1% |
| Λιπαρά | 4.4g | 6.3% |
| Υδατάνθρακες | 25g | 8.3% |
| Απλά σάκχαρα | 8.75g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 16.25g | Εκτίμηση |
| Νερό | 65g | 2.6% |
| Θερμίδες | 158 | 7.0% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Εκτίμηση |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη E | 0.29 | mg |
| Σελήνιο | 10.5 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Ισολευκίνη | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Λευκίνη | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Λυσίνη | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Μεθειονίνη | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Φαινυλαλανίνη | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Θρεονίνη | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Τρυπτοφάνη | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Βαλίνη | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Γάλα πλήρες 500 ml
- Αυγά, μεγάλα 5 (250 γρ.)
- Ζάχαρη, για την κρέμα 100 γρ.
- Ζάχαρη, για την καραμέλα 120 γρ.
- Νερό, για την καραμέλα 2 κ.σ. (30 ml)
- Φλούδα λεμονιού 1 φαρδιά λωρίδα
- Ξύλο κανέλας 1
Οδηγίες
- 1
Ζεσταίνουμε το γάλα με τη φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας μέχρι να αρχίσει μόλις να αχνίζει, έπειτα το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να αρωματιστεί για 15 λεπτά· αφαιρούμε τη φλούδα και την κανέλα.
- 2
Βράζουμε 120 γρ. ζάχαρη με 30 ml νερό σε μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει καραμέλα σε βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, 6-8 λεπτά.
- 3
Ρίχνουμε αμέσως την καραμέλα σε στρογγυλή φόρμα 20 εκ. ή σε 8 ατομικά ραμεκίνια και τα γέρνουμε ώστε να καλυφθεί ο πάτος· την αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.
- 4
Ανάβουμε τον φούρνο στους 160 °C και βράζουμε νερό σε έναν βραστήρα.
- 5
Χτυπάμε τα αυγά με 100 γρ. ζάχαρη μόνο μέχρι να ενωθούν, προσθέτουμε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα και σουρώνουμε το μείγμα πάνω από την καραμέλα.
- 6
Τοποθετούμε τη φόρμα σε βαθύ ταψί, ρίχνουμε καυτό νερό στο ταψί ώστε να φτάσει ως τη μέση των τοιχωμάτων και ψήνουμε για 45-50 λεπτά (25-30 λεπτά για τα ραμεκίνια), μέχρι η κρέμα να πήξει αλλά να τρέμει ακόμα ελαφρώς στο κέντρο.
- 7
Αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες· περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από το χείλος και αναποδογυρίζουμε το φλαν σε πιάτο ώστε να κυλήσει η καραμέλα από πάνω.