Φεϊζοάδα
Μέτρια θρεπτική αξία
Βραζιλιάνικο στιφάδο μαύρων φασολιών με καπνιστό λουκάνικο, χοιρινό και μπέικον.
Η feijoada είναι το πιο γνωστό βραζιλιάνικο στιφάδο: μαύρα φασόλια που σιγοβράζουν επί ώρες με καπνιστό χοιρινό λουκάνικο, χοιρινά παϊδάκια, μπέικον, κρεμμύδι, σκόρδο και δαφνόφυλλα μέχρι να πήξει και να σκουρύνει. Ένα μπολ 350 g από το στιφάδο έχει περίπου 530 kcal, 27 g πρωτεΐνης και 15 g φυτικών ινών, αλλά και 28 g λιπαρών και σχεδόν 900 mg νατρίου από τα παστά κρέατα. Σερβίρετέ το με λαχανίδα και φέτες πορτοκαλιού, όπως στη Βραζιλία, και κρατήστε το ρύζι σε μια μέτρια κουταλιά.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 7.6g | 13.6% |
| Λιπαρά | 8.1g | 11.6% |
| Υδατάνθρακες | 12g | 4.0% |
| Απλά σάκχαρα | 4.2g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 3.6g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 4.2g | 16.8% |
| Νερό | 70g | 2.8% |
| Θερμίδες | 152 | 6.8% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 1.036 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.53 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.16 | mg |
| Σελήνιο | 5.88 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Ισολευκίνη | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Λευκίνη | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Λυσίνη | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Μεθειονίνη | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Φαινυλαλανίνη | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Θρεονίνη | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Τρυπτοφάνη | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Βαλίνη | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Ξερά μαύρα φασόλια 500 g
- Καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, κομμένα σε κομμάτια 400 g
- Φύλλα δάφνης 3
- Νερό 2,5 l
- Μπέικον, κομμένο σε κύβους 150 g
- Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας
- Καπνιστό χοιρινό λουκάνικο (λινγκουίσα ή πάιο), κομμένο σε φέτες 300 g
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 μεσαία (250 g)
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο 6 σκελίδες
- Αλάτι κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε άφθονο κρύο νερό, έπειτα στραγγίστε και ξεπλύνετέ τα.
- 2
Βάλτε τα φασόλια, τα παϊδάκια και τα φύλλα δάφνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε μισοσκεπασμένα για 60 λεπτά.
- 3
Στο μεταξύ, τηγανίστε το μπέικον στο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να λιώσει το λίπος, έπειτα προσθέστε το λουκάνικο και ροδίστε το για 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στα φασόλια και σιγοβράστε για ακόμα 60-90 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν πολύ και ο ζωμός να πήξει.
- 6
Λιώστε μια κουτάλα φασόλια πάνω στο τοίχωμα της κατσαρόλας για να πήξει το φαγητό, έπειτα αλατοπιπερώστε.
- 7
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε με λευκό ρύζι, σοταρισμένη λαχανίδα, φαρόφα και φέτες πορτοκαλιού.