Φεζοάδα

Συστατικά

• Ξερά μαύρα φασόλια 500 g
• Καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, κομμένα σε κομμάτια 400 g
• Φύλλα δάφνης 3
• Νερό 2,5 l
• Μπέικον, κομμένο σε κύβους 150 g
• Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας
• Καπνιστό χοιρινό λουκάνικο (λινγκουίσα ή πάιο), κομμένο σε φέτες 300 g
• Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 μεσαία (250 g)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 6 σκελίδες
• Αλάτι κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε άφθονο κρύο νερό, έπειτα στραγγίστε και ξεπλύνετέ τα.

2. 2

   Βάλτε τα φασόλια, τα παϊδάκια και τα φύλλα δάφνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε μισοσκεπασμένα για 60 λεπτά.

3. 3

   Στο μεταξύ, τηγανίστε το μπέικον στο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να λιώσει το λίπος, έπειτα προσθέστε το λουκάνικο και ροδίστε το για 5 λεπτά.

4. 4

   Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5. 5

   Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στα φασόλια και σιγοβράστε για ακόμα 60-90 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν πολύ και ο ζωμός να πήξει.

6. 6

   Λιώστε μια κουτάλα φασόλια πάνω στο τοίχωμα της κατσαρόλας για να πήξει το φαγητό, έπειτα αλατοπιπερώστε.

7. 7

   Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε με λευκό ρύζι, σοταρισμένη λαχανίδα, φαρόφα και φέτες πορτοκαλιού.