Φαλάφελ

Μέτρια θρεπτική αξία

Τηγανητά μπαλάκια ρεβυθιών.

Το φαλάφελ είναι μπάλες ή μπιφτεκάκια από αλεσμένα μουλιασμένα ρεβίθια ή κουκιά ανακατεμένα με κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, κύμινο και κόλιανδρο, τηγανισμένα σε άφθονο λάδι και συνήθως σερβιρισμένα σε πίτα με σαλάτα και σάλτσα ταχίνι. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, αλλά το τηγάνισμα το κάνει πλούσιο σε λίπος και θερμίδες. Μια μερίδα 150 γρ. έχει περίπου 500 θερμίδες· το φαλάφελ ψημένο στον φούρνο ή στη φριτέζα αέρος απορροφά πολύ λιγότερο λάδι.

Πλούσιο σε φυτικές ίνες

Ποσότητα:

Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών

Protein: 13g (20.6%)

Fat: 18g (28.6%)

Carbs: 32g (50.8%)

Φυτικές ίνες: 6g

Βασικές διατροφικές πληροφορίες

Θρεπτικό συστατικό	Τιμή	DV
Πρωτεΐνη	13g	23.2%
Λιπαρά	18g	25.7%
Υδατάνθρακες	32g	10.7%
Απλά σάκχαρα	11.2g	Εκτίμηση
Σύνθετοι υδατάνθρακες	14.8g	Εκτίμηση
Φυτικές ίνες	6g	24.0%
Νερό	32g	1.3%
Θερμίδες	333	14.8%

Γλυκαιμικός δείκτης

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →

Σύσταση λιπαρών οξέων

Λιπαρό οξύ	Ποσότητα	Μονάδα	DV
Saturated	1.4	g	7.0%
Monounsaturated	10.29	g	41.2%
Polyunsaturated	5.5	g	42.3%
Omega-3	1.65	g	Εκτίμηση
Omega-6	3.85	g	Εκτίμηση
Trans	0.06	g	3.0%

Αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.

Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.

Ένωση	Ποσότητα	Μονάδα
Βιταμίνη C	6.86	mg
Βιταμίνη E	2.96	mg
Σελήνιο	0.44	mcg

Βιταμίνες

Βιταμίνη	Ποσότητα	Μονάδα	DV
vitamin A	26	mcg	2.9%
vitamin B1	0.183	mg	15.3%
vitamin B2	0.098	mg	7.5%
vitamin B3	0.74	mg	4.6%
vitamin B6	0.224	mg	13.2%
vitamin B9	192	mcg	48.0%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	6.86	mg	7.6%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	2.96	mg	19.7%
vitamin K	102	mcg	85.0%

Μέταλλα

Μέταλλο	Ποσότητα	Μονάδα	DV
calcium	80.1	mg	8.0%
iron	2.84	mg	15.8%
magnesium	45	mg	11.3%
phosphorus	176	mg	25.1%
potassium	416	mg	16.0%
sodium	490	mg	21.3%
zinc	1.45	mg	13.2%
copper	0.339	mg	37.7%
manganese	2.04	mg	88.7%
selenium	0.438	mcg	0.8%

Απαραίτητα αμινοξέα

Αμινοξύ	Ποσότητα	Μονάδα	DV	DIAAS
Ιστιδίνη	354	mg	50.6%	133%
Ισολευκίνη	552	mg	39.4%	110%
Λευκίνη	917	mg	33.6%	90%
Λυσίνη	864	mg	41.1%	108%
Μεθειονίνη	342	mg	32.6%	89%
Φαινυλαλανίνη	1012	mg	57.8%	148%
Θρεονίνη	482	mg	45.9%	116%
Τρυπτοφάνη	129	mg	46.1%	117%
Βαλίνη limiting	549	mg	30.2%	82%

Σύγκριση με άλλα προϊόντα

Τιμές ανά 100 g

Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.

Παρόμοια προϊόντα

Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών

Χατσαπούρι B

296 kcal 12g P 15g F 27g C

Σάμσα B

293 kcal 10g P 16g F 27g C

Νάτσος C

280 kcal 10g P 16g F 28g C

Τσίζμπεργκερ B

303 kcal 17g P 15g F 28g C

Υψηλή πρωτεΐνη

Αλλεργιογόνα

Σουσάμι

Κοινοποιήστε αυτό το προϊόν

Συνταγή

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή

Σνακ Δυσκολία: Μέτρια Μερίδες: 4 Σύνολο: 35 λεπτά

Συστατικά

Ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ 250 γρ.
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μικρό
Σκόρδο 3 σκελίδες
Φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι
Φρέσκος κόλιανδρος 1/2 φλιτζάνι
Κύμινο τριμμένο 1 κ.γ.
Κόλιανδρος τριμμένος 1 κ.γ.
Μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ.
Αλάτι 1 κ.γ.
Ουδέτερο λάδι για τηγάνισμα 500 ml

Προετοιμασία

20 λεπτά

Μαγείρεμα

15 λεπτά

Οδηγίες

1
Στραγγίστε καλά τα μουλιασμένα ωμά ρεβίθια· μη χρησιμοποιήσετε βρασμένα ρεβίθια γιατί το μείγμα θα διαλυθεί.
2
Πολτοποιήστε τα ρεβίθια με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο και το αλάτι σε μια χοντρή, αμμώδη πάστα.
3
Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ, μετά βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει.
4
Πλάστε σε μικρές μπάλες ή πλακουτσωτά, πιέζοντας σφιχτά ώστε να δένουν.
5
Ζεστάνετε το λάδι στους 175°C και τηγανίστε τα φαλάφελ σε δόσεις 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά.
6
Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστά σε πίτα με σάλτσα ταχινιού και σαλάτα.