Φαλάφελ

Συστατικά

• Ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ 250 γρ.
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μικρό
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι
• Φρέσκος κόλιανδρος 1/2 φλιτζάνι
• Κύμινο τριμμένο 1 κ.γ.
• Κόλιανδρος τριμμένος 1 κ.γ.
• Μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ.
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Ουδέτερο λάδι για τηγάνισμα 500 ml

Οδηγίες

1. 1

   Στραγγίστε καλά τα μουλιασμένα ωμά ρεβίθια· μη χρησιμοποιήσετε βρασμένα ρεβίθια γιατί το μείγμα θα διαλυθεί.

2. 2

   Πολτοποιήστε τα ρεβίθια με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο και το αλάτι σε μια χοντρή, αμμώδη πάστα.

3. 3

   Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ, μετά βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει.

4. 4

   Πλάστε σε μικρές μπάλες ή πλακουτσωτά, πιέζοντας σφιχτά ώστε να δένουν.

5. 5

   Ζεστάνετε το λάδι στους 175°C και τηγανίστε τα φαλάφελ σε δόσεις 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά.

6. 6

   Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστά σε πίτα με σάλτσα ταχινιού και σαλάτα.