Συστατικά

• Μηροί και μπουτάκια κοτόπουλου, με κόκαλο και πέτσα 1,2 kg
• Σάλτσα σόγιας 100 ml
• Ξίδι ζαχαροκάλαμου ή λευκό ξίδι 120 ml
• Νερό 120 ml
• Σκόρδο, λιωμένο 1 κεφάλι (10 σκελίδες, 40 g)
• Φύλλα δάφνης 3
• Μαύρο πιπέρι σε κόκκους 1 κ.γ. (3 g)
• Καστανή ζάχαρη 1 κ.σ. (12 g)
• Φυτικό λάδι 1 κ.σ.

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα σόγιας και το μισό λιωμένο σκόρδο και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

2. 2

   Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ελαφρά πατώντας το· κρατήστε τη μαρινάδα.

3. 3

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίστε το κοτόπουλο, πρώτα από την πλευρά της πέτσας, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά· προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο το τελευταίο λεπτό.

4. 4

   Ρίξτε τη μαρινάδα, το ξίδι και το νερό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και την καστανή ζάχαρη και φέρτε σε βρασμό χωρίς να ανακατεύετε για 3-4 λεπτά, ώστε να φύγει η έντονη οξύτητα του ξιδιού.

5. 5

   Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο μία φορά, μέχρι να μαλακώσει.

6. 6

   Ξεσκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί περίπου στο μισό και να γίνει γυαλιστερή· αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.

7. 7

   Σερβίρετε το κοτόπουλο περιχυμένο με τη σάλτσα, με ρύζι στον ατμό.