Τσάνα Μασάλα
ΥπερτροφήΕξαιρετική θρεπτική αξία
Βορειοϊνδικό κάρι ρεβιθιών σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού.
Η τσάνα μασάλα είναι ρεβίθια που σιγοβράζουν σε πηχτή σάλτσα κρεμμυδιού, ντομάτας, τζίντζερ και σκόρδου, καρυκευμένα με κύμινο, κόλιανδρο, τσίλι και γκαράμ μασάλα και ολοκληρώνονται με χυμό λεμονιού. Ένα μπολ 250 g έχει περίπου 295 θερμίδες, 10 g φυτικών ινών και 10 g πρωτεΐνης με λίγο κορεσμένο λίπος· το μεγαλύτερο μέρος του λίπους προέρχεται από το μαγειρικό λάδι. Το ξέπλυμα των ρεβιθιών κονσέρβας αφαιρεί μέρος του πρόσθετου αλατιού τους.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 4g | 7.1% |
| Λιπαρά | 5.4g | 7.7% |
| Υδατάνθρακες | 15g | 5.0% |
| Απλά σάκχαρα | 5.25g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 5.75g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 4g | 16.0% |
| Νερό | 74g | 3.0% |
| Θερμίδες | 119 | 5.3% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.74 | g | 3.7% |
| Monounsaturated | 1.25 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 1.96 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 4.08 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.68 | mg |
| Σελήνιο | 1.89 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.023 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.29 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.106 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 25.5 | mcg | 6.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.08 | mg | 4.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.684 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 56.4 | mg | 8.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 333 | mg | 14.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.522 | mg | 22.7% |
| selenium | 1.89 | mcg | 3.4% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 104 | mg | 14.9% | 125% |
| Ισολευκίνη | 160 | mg | 11.4% | 103% |
| Λευκίνη | 264 | mg | 9.7% | 83% |
| Λυσίνη | 250 | mg | 11.9% | 100% |
| Μεθειονίνη | 101 | mg | 9.6% | 85% |
| Φαινυλαλανίνη | 295 | mg | 16.9% | 139% |
| Θρεονίνη | 143 | mg | 13.6% | 110% |
| Τρυπτοφάνη | 39 | mg | 13.9% | 114% |
| Βαλίνη limiting | 161 | mg | 8.8% | 77% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Ρεβίθια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα 2 κονσέρβες (480 g στραγγισμένα)
- Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
- Σπόροι κύμινου 1 κ.γ.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο (150 g)
- Πολτός τζίντζερ-σκόρδου 25 g
- Κόλιανδρος σε σκόνη 2 κ.γ.
- Πιπέρι τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1 κ.γ.
- Κουρκουμάς σε σκόνη 1/2 κ.γ.
- Αλάτι 1 κ.γ.
- Ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες 3 μέτριες (300 g)
- Νερό 200 ml
- Γκαράμ μασάλα 1 κ.γ.
- Χυμός λεμονιού 1 κ.σ.
- Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 10 g
Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να τσιτσιρίσουν μέχρι να αναδύσουν άρωμα.
- 2
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει.
- 3
Προσθέστε τον πολτό τζίντζερ-σκόρδου και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τον κόλιανδρο, το πιπέρι τσίλι σε σκόνη, τον κουρκουμά και το αλάτι.
- 4
Προσθέστε τον πολτό ντομάτας και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να εμφανιστεί λάδι στις άκρες.
- 5
Προσθέστε τα ρεβίθια και το νερό, φέρτε σε βράση και σιγοβράστε ασκέπαστο για 15 λεπτά. Λιώστε μερικά ρεβίθια στο πλάι του τηγανιού για να πήξει η σάλτσα.
- 6
Προσθέστε το γκαράμ μασάλα και τον χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για 2 ακόμη λεπτά.
- 7
Πασπαλίστε με τον κόλιανδρο και σερβίρετε με ρύζι ή ρότι.