Συστατικά

• Κορεατικές διαφανείς νουντλς γλυκοπατάτας (νταγκμιόν) 200 g
• Μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες 200 g
• Σπανάκι 250 g
• Καρότο, κομμένο ζουλιέν 1 μεσαίο (100 g)
• Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 μεγάλο (150 g)
• Φρέσκα μανιτάρια σιτάκε, κομμένα σε φέτες 100 g
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 5 εκ. 3 (40 g)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες
• Αυγό 1
• Σάλτσα σόγιας 3 1/2 κ.σ.
• Ζάχαρη 2 1/2 κ.σ.
• Σησαμέλαιο 2 κ.σ.
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• Καβουρδισμένο σουσάμι 1 κ.σ.

Οδηγίες

1. 1

   Βράστε τις νουντλς για 6 λεπτά, στραγγίστε τις, ξεπλύνετέ τις με κρύο νερό και κόψτε τις σε κομμάτια 15 εκ. με ένα ψαλίδι.

2. 2

   Ανακατέψτε το μοσχάρι με 2 κ.γ. από τη σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. από τη ζάχαρη, 1 κ.γ. από το σησαμέλαιο και τη μισή ποσότητα σκόρδου.

3. 3

   Ζεματίστε το σπανάκι για 30 δευτερόλεπτα, κρυώστε το σε κρύο νερό, στύψτε το καλά και ανακατέψτε το με 1 κ.γ. σησαμέλαιο.

4. 4

   Χτυπήστε το αυγό, μαγειρέψτε το σαν λεπτή ομελέτα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.

5. 5

   Σε λίγο φυτικό λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι, μετά το καρότο, μετά τα μανιτάρια με τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά το καθένα, και τέλος το μοσχάρι για 3 λεπτά.

6. 6

   Σοτάρετε τις νουντλς με την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και σκόρδο για 3 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν τη σάλτσα.

7. 7

   Ανακατέψτε τις νουντλς με τα λαχανικά, το μοσχάρι, το υπόλοιπο σησαμέλαιο και το σουσάμι, και γαρνίρετε με τις λωρίδες αυγού.