Καρμπονάρα

Μέτρια θρεπτική αξία

Ζυμαρικά με αυγό, τυρί και γκουαντσάλε.

Η καρμπονάρα είναι ρωμαϊκά σπαγγέτι ανακατεμένα εκτός φωτιάς με μια σάλτσα από ωμό αυγό, τριμμένο πεκορίνο και τραγανό γκουαντσάλε ή μπέικον, η οποία γίνεται κρεμώδης από το αυγό και το τυρί χωρίς καθόλου κρέμα γάλακτος. Είναι πλούσια σε λίπος, μεγάλο μέρος του οποίου είναι κορεσμένο, με επεξεργασμένους υδατάνθρακες από τα ζυμαρικά και μέτρια πρωτεΐνη από το αυγό, το τυρί και το χοιρινό. Ένα πιάτο 350 γρ. έχει περίπου 820 θερμίδες, οπότε μια μικρότερη μερίδα με πράσινη σαλάτα είναι αρκετή.

Ποσότητα:

Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών

Protein: 9g (21.4%)

Fat: 13g (31.0%)

Carbs: 20g (47.6%)

Βασικές διατροφικές πληροφορίες

Θρεπτικό συστατικό	Τιμή	DV
Πρωτεΐνη	9g	16.1%
Λιπαρά	13g	18.6%
Υδατάνθρακες	20g	6.7%
Απλά σάκχαρα	7g	Εκτίμηση
Σύνθετοι υδατάνθρακες	13g	Εκτίμηση
Νερό	56g	2.2%
Θερμίδες	235	10.4%

Γλυκαιμικός δείκτης

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →

Σύσταση λιπαρών οξέων

Λιπαρό οξύ	Ποσότητα	Μονάδα	DV
Saturated	5.13	g	25.7%
Monounsaturated	5.06	g	20.2%
Polyunsaturated	1.82	g	14.0%
Omega-3	0.546	g	Εκτίμηση
EPA	2	mg	0.2%
DHA	15	mg	1.7%
Omega-6	1.274	g	Εκτίμηση
Trans	0.03	g	1.5%

Αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.

Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.

Ένωση	Ποσότητα	Μονάδα
Βιταμίνη E	0.35	mg
Σελήνιο	28.3	mcg

Βιταμίνες

Βιταμίνη	Ποσότητα	Μονάδα	DV
vitamin A	42.1	mcg	4.7%
vitamin B1	0.068	mg	5.7%
vitamin B2	0.116	mg	8.9%
vitamin B3	0.99	mg	6.2%
vitamin B6	0.099	mg	5.8%
vitamin B9	13.7	mcg	3.4%
vitamin B12	0.335	mcg	14.0%
vitamin C	0	mg	0.0%
vitamin D	0.573 (23 IU)	mcg	3.8%
vitamin E	0.346	mg	2.3%
vitamin K	0.797	mcg	0.7%

Μέταλλα

Μέταλλο	Ποσότητα	Μονάδα	DV
calcium	110	mg	11.0%
iron	0.838	mg	4.7%
magnesium	22.1	mg	5.5%
phosphorus	186	mg	26.6%
potassium	125	mg	4.8%
sodium	395	mg	17.2%
zinc	1.06	mg	9.6%
copper	0.106	mg	11.8%
manganese	0.306	mg	13.3%
selenium	28.3	mcg	51.5%

Απαραίτητα αμινοξέα

Αμινοξύ	Ποσότητα	Μονάδα	DV	DIAAS
Ιστιδίνη	281	mg	40.1%	160%
Ισολευκίνη	426	mg	30.4%	129%
Λευκίνη	763	mg	27.9%	114%
Λυσίνη	581	mg	27.7%	110%
Μεθειονίνη	324	mg	30.9%	128%
Φαινυλαλανίνη	775	mg	44.3%	172%
Θρεονίνη	353	mg	33.6%	129%
Τρυπτοφάνη	118	mg	42.1%	163%
Βαλίνη	502	mg	27.6%	114%

Σύγκριση με άλλα προϊόντα

Τιμές ανά 100 g

Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.

Παρόμοια προϊόντα

Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών

Χοιρινό Γλυκόξινο B

220 kcal 10g P 12g F 20g C

Τεμπούρα B

220 kcal 8g P 12g F 22g C

Φετουτσίνι Αλφρέντο B

234 kcal 7g P 13g F 21g C

Ταμάλες B

229 kcal 7.4g P 14g F 18g C

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓαλακτοκομικάΑυγά

Κοινοποιήστε αυτό το προϊόν

Συνταγή

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή

Κυρίως πιάτο Δυσκολία: Μέτρια Μερίδες: 2 Σύνολο: 25 λεπτά

Συστατικά

Σπαγγέτι 200 γρ.
Γκουαντσιάλε (ή πανσέτα) 120 γρ.
Κρόκοι αυγού 3
Ολόκληρο αυγό 1
Πεκορίνο Ρομάνο, τριμμένο 60 γρ.
Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 1 κ.γ.
Αλάτι για το νερό των ζυμαρικών

Προετοιμασία

10 λεπτά

Μαγείρεμα

15 λεπτά

Οδηγίες

1
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό και βράστε τα σπαγγέτι αλ ντέντε.
2
Κόψτε το γκουαντσιάλε σε κοντές λωρίδες και λιώστε το σε κρύο, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.
3
Χτυπήστε τους κρόκους, το ολόκληρο αυγό, το τριμμένο πεκορίνο και άφθονο μαύρο πιπέρι σε μια λεία πάστα.
4
Κρατήστε ένα φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά, μετά στραγγίστε τα σπαγγέτι και προσθέστε τα στο τηγάνι με το γκουαντσιάλε εκτός φωτιάς.
5
Ρίξτε το μείγμα αυγού και τυριού, ανακατεύοντας γρήγορα και προσθέτοντας λίγο καυτό νερό ζυμαρικών για μια γυαλιστερή, κρεμώδη σάλτσα.
6
Συνεχίστε να ανακατεύετε εκτός φωτιάς ώστε τα αυγά να πήξουν αλλά να μην κόψουν.
7
Σερβίρετε αμέσως με επιπλέον πεκορίνο και μαύρο πιπέρι.