Λαχανοντολμάδες
Καλό θρεπτικό προφίλ
Φύλλα λάχανου γεμισμένα με κρέας και ρύζι, σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας.
Οι λαχανοντολμάδες, ή γκολούμπτσι, είναι ζεματισμένα φύλλα λάχανου τυλιγμένα γύρω από γέμιση από κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο, ρύζι και κρεμμύδι, που σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας με καρότο και κρεμμύδι. Έχουν μέτριες θερμίδες και υδατάνθρακες, με κάποιες φυτικές ίνες και βιταμίνη C από το λάχανο, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του λίπους προέρχεται από το κρέας. Άπαχος κιμάς μοσχαρίσιος ή γαλοπούλας στη γέμιση μειώνει αισθητά το λίπος.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 5g | 8.9% |
| Λιπαρά | 5.9g | 8.4% |
| Υδατάνθρακες | 8.6g | 2.9% |
| Απλά σάκχαρα | 3.01g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 3.99g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.6g | 6.4% |
| Νερό | 79g | 3.2% |
| Θερμίδες | 105 | 4.7% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 9.59 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.94 | mg |
| Σελήνιο | 5.32 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| Ισολευκίνη | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| Λευκίνη | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| Λυσίνη | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| Μεθειονίνη | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| Φαινυλαλανίνη | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| Θρεονίνη | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| Τρυπτοφάνη | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| Βαλίνη | 243 | mg | 13.4% | 106% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Λευκό λάχανο 1 μεγάλο κεφάλι (1.5 kg)
- Κιμάς χοιρινός-μοσχαρίσιος 500 g
- Λευκό ρύζι μακρύκοκκο 100 g
- Κρεμμύδια 2 μέτρια (200 g)
- Καρότα 2 μέτρια (150 g)
- Ηλιέλαιο 2 κουταλιές σούπας
- Πασάτα ντομάτας 400 g
- Νερό 200 ml
- Φύλλα δάφνης 2
- Αλάτι 1.5 κουταλάκια του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι 0.5 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος για σερβίρισμα
Οδηγίες
- 1
Αφαιρέστε το κοτσάνι από το λάχανο και βυθίστε το κεφάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Ξεφλουδίστε 12 μεγάλα φύλλα με λαβίδα καθώς μαλακώνουν και ξύστε τις χοντρές κεντρικές νεύρες.
- 2
Βράστε το ρύζι για 7 λεπτά, στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- 3
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα, στη συνέχεια τηγανίστε τα στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Ανακατέψτε τον κιμά με το ρύζι, τα μισά από τα σοταρισμένα λαχανικά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι.
- 5
Τοποθετήστε περίπου 70 g γέμιση σε κάθε φύλλο, διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά.
- 6
Στρώστε μια φαρδιά κατσαρόλα με τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου και τακτοποιήστε τους ντολμάδες με την ένωση προς τα κάτω. Ανακατέψτε την πασάτα ντομάτας, το νερό, τα υπόλοιπα λαχανικά και 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περιχύστε τους ντολμάδες και προσθέστε τα φύλλα δάφνης.
- 7
Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει, στη συνέχεια σερβίρετε με τη σάλτσα και τον ψιλοκομμένο άνηθο.