Λαχανοντολμάδες (Γκολούμπτσι)

Συστατικά

• Λευκό λάχανο 1 μεγάλο κεφάλι (1.5 kg)
• Κιμάς χοιρινός-μοσχαρίσιος 500 g
• Λευκό ρύζι μακρύκοκκο 100 g
• Κρεμμύδια 2 μέτρια (200 g)
• Καρότα 2 μέτρια (150 g)
• Ηλιέλαιο 2 κουταλιές σούπας
• Πασάτα ντομάτας 400 g
• Νερό 200 ml
• Φύλλα δάφνης 2
• Αλάτι 1.5 κουταλάκια του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι 0.5 κουταλάκι του γλυκού
• Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Αφαιρέστε το κοτσάνι από το λάχανο και βυθίστε το κεφάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Ξεφλουδίστε 12 μεγάλα φύλλα με λαβίδα καθώς μαλακώνουν και ξύστε τις χοντρές κεντρικές νεύρες.

2. 2

   Βράστε το ρύζι για 7 λεπτά, στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει λίγο.

3. 3

   Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα, στη συνέχεια τηγανίστε τα στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

4. 4

   Ανακατέψτε τον κιμά με το ρύζι, τα μισά από τα σοταρισμένα λαχανικά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι.

5. 5

   Τοποθετήστε περίπου 70 g γέμιση σε κάθε φύλλο, διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά.

6. 6

   Στρώστε μια φαρδιά κατσαρόλα με τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου και τακτοποιήστε τους ντολμάδες με την ένωση προς τα κάτω. Ανακατέψτε την πασάτα ντομάτας, το νερό, τα υπόλοιπα λαχανικά και 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περιχύστε τους ντολμάδες και προσθέστε τα φύλλα δάφνης.

7. 7

   Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει, στη συνέχεια σερβίρετε με τη σάλτσα και τον ψιλοκομμένο άνηθο.