Μπουγιαμπές
ΥπερτροφήΕξαιρετική θρεπτική αξία
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 11g | 19.6% |
| Λιπαρά | 2g | 2.9% |
| Υδατάνθρακες | 4g | 1.3% |
| Απλά σάκχαρα | 1.4g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 2.6g | Εκτίμηση |
| Νερό | 82g | 3.3% |
| Θερμίδες | 75 | 3.3% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Click to view full GI ranking →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.35 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 4 | mg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | - | — | ||
| Ισολευκίνη | - | — | ||
| Λευκίνη | - | — | ||
| Λυσίνη | - | — | ||
| Μεθειονίνη | - | — | ||
| Φαινυλαλανίνη | - | — | ||
| Θρεονίνη | - | — | ||
| Τρυπτοφάνη | - | — | ||
| Βαλίνη | - | — |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Ανάμεικτα λευκά ψάρια (λυθρίνι, λαβράκι, πεσκαντρίτσα) 600 g
- Μύδια 300 g
- Γαρίδες 200 g
- Βολβός μάραθου 1
- Ντομάτες, ψιλοκομμένες 4, chopped
- Κρεμμύδι 1
- Πράσο 1
- Σκόρδο 4 cloves
- Σαφράν 1 large pinch
- Ξύσμα πορτοκαλιού 1 strip
- Ελαιόλαδο 4 tbsp
- Ζωμός ψαριού 1.2 litres
- Φύλλο δάφνης και θυμάρι 1 each
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι to taste
- Μπαγκέτα και ρουγί to serve
Οδηγίες
- 1
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μάραθο σε φέτες, το πράσο και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε τις ντομάτες, το σαφράν, το ξύσμα πορτοκαλιού, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
- 3
Ρίξτε τον ζωμό ψαριού, φέρτε τον σε βρασμό και σιγοβράστε 20 λεπτά για έναν πλούσιο, αρωματικό ζωμό· αλατοπιπερώστε καλά.
- 4
Προσθέστε πρώτα τα πιο σφιχτά ψάρια και σιγοβράστε 5 λεπτά, μετά προσθέστε τα πιο ευαίσθητα ψάρια και τις γαρίδες.
- 5
Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε 4 έως 5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν και τα ψάρια να ψηθούν.
- 6
Πετάξτε όσα μύδια δεν άνοιξαν και ελέγξτε τα καρυκεύματα.
- 7
Σερβίρετε τον ζωμό και τα θαλασσινά σε φαρδιά μπολ με φρυγανισμένη μπαγκέτα αλειμμένη με ρουγί.